El boom del gin chileno no para. Con un abanico de distintos perfiles y materias primas, este destilado vive hace al menos 4 años un auge en el ámbito criollo. Siete marcas nacionales se destilan en una misma planta ubicada en el Barrio Franklin, lugar donde nace Gin Maestro, nombre que sus creadores – los … Sigue leyendo
El vino pinchado, también conocido como vino tirado, es una tendencia que en Europa comenzó a desarrollarse hace al menos 10 años. En Chile, este sistema donde el vino es servido directo del barril, sí, como pasa con el clásico shop de cerveza, no estaba en los planes de nadie hasta que Alan Grudsky, sommelier … Sigue leyendo
Dos capos de la cocina nikkei, Dante Zegarra y Cesar De la Cruz, son los que están tras la barra de Sushi Nikkei 17, local que abrieron en plena pandemia en Bellavista y que, con una amplia carta llena de sabores y colores, cuenta con tiraditos, sashimis, ceviches, niguiris y maquis, entre otros tipos de … Sigue leyendo
A solo 12 kilómetros del mar están los viñedos de Amaral, la línea de vinos más fresca de Montgras, la misma que por años ha producido un Sauvignon Blanc que ya es un clásico del Valle de Leyda. De ese lugar, que antiguamente era una terraza marina y que hoy ha evolucionado a un complejo … Sigue leyendo
Sayil Guerra es un chef cuya carrera lo ha aventurado por diferentes países, periplo con el cual pasó por la cocina de grandes como Alex Atala (D.O.M) en Brasil y en estos lados y por largos periodos con Rodolfo Guzmán (Boragó) y Francisco Mandiola (Europeo). Una vez llegada la pandemia y tal como les ocurrió … Sigue leyendo
En el centro de Valparaíso, por calle Esmeralda, se abrió hace cuatro meses Choros y Criollos, la nueva sanguchería peruana liderada por el reconocido chef Sebastián Salas. Con una trayectoria en el mundo gastronómico tanto en Chile como en Perú, Salas se animó a formar un proyecto en plena pandemia con ideas y conceptos muy … Sigue leyendo
Notables hot dogs y hamburguesas son la propuesta de Tasty Mary, local que abrió sus puertas a fines de septiembre en plena Avenida del Mar de La Serena. El local, de estilo relajado y ondero, con luces de neón y coloridas imágenes en sus paredes, tiene en su inspiración los clásicos gringos, los cuales preparan … Sigue leyendo
Siendo una de las aperturas más esperadas del 2020, DonDoh aterrizó en Santiago como la embajada del exitoso restaurant homónimo de Lima, un concepto creado por los equipos de los reconocidos restaurantes Osaka y Osso Carnicería y Salumería, e inspirado en los clásicos izakayas y robatayakis de Japón. Abierto en diciembre en el local que … Sigue leyendo
Cuenta la historia que a mediados del siglo XVIII en Inglaterra se produjo una verdadera locura por el consumo de ginebra, tanto así que el gobierno impulsó leyes para restringir su producción. Acusada de todos los males de la época, no pasó mucho tiempo hasta que aparecieran productores clandestinos, siendo uno de ellos Dudley Bradstreet, … Sigue leyendo
“Por viajes a Estados Unidos conocíamos las cosas que se hacen allá y a pesar de haber marcas que hacían galletones acá, no existía todo el espectro de sabores que hay allá” nos cuenta Alejandro Gayoso, creador de Cookie Lab, emprendimiento de galletas al estilo gringo que se lanzó con todo a principios de octubre. … Sigue leyendo
Desde sus comienzos en un pequeño local de Manuel Montt, desde el cual se trasladó al Paseo El Tamarugo de Vitacura, Maprao Thai ha mantenido una sabrosa mezcla de sabores – esos agridulces picantes clásicos de la cocina tailandesa -, lo cual con el tiempo ha ido ampliando en nuevas preparaciones. Por estos días buena … Sigue leyendo
Es tiempo de burbujas. Ya sea en la terraza, piscina o en la mesa; como aperitivo, en un cóctel o acompañando un plato, la frescura de un espumante es bienvenida más aún cuando proviene de lugares de larga tradición. Modavin, una pequeña bodega de Lombardía que con casi cien años se ha especializado en la … Sigue leyendo
Los amantes de la cocina asiática tienen un nuevo hit que probar: Momo Dumpling Bar. Y sí, tal como indica su nombre, los Dumplings, esas versátiles masitas rellenas y originarias de China son sus preparaciones estrella, las cuales hacen con grandes y sabrosísimos rellenos. Los hay de chanchito con repollo y ajo, muslos de pollo … Sigue leyendo
Elaborados artesanalmente con materias primas de gran calidad, Damien Mercier cuenta desde hace más de cinco años con una colorida y adictiva línea de macarons que llegan en sabores frutales como limón, maracuyá y frambuesa, o florales a violeta, petalos de rosa o lavanda, entre otros, con un precio de 1.390 pesos por unidad. Creados … Sigue leyendo
¿Qué es Black Heron? Black Heron es un gran pisco (43,5º) de acuerdo a la clasificación chilena. Pero, su gran virtud es que se convirtió en el primer pisco de uva ahumado (smoked) del mundo. Black Heron significa garza negra en español. ¿Cómo se elabora un pisco ahumado? El proceso se mantiene aún en secreto, … Sigue leyendo
Es jueves al caer la noche y las terrazas de Galpón Italia están completas. Sentado en una de sus mesas y luego de escanear el código QR, le doy una mirada a la recién estrenada carta de coctelería. Se llama “Siete maravillas del mundo” y sí, tal como uno se podría imaginar, está inspirada en … Sigue leyendo
Emblema de la cocina coreana, el kimchi es un alimento preparado con vegetales fermentados. Con tantas posibilidades como vegetales existen, el más común es el kimchi de col china o repollo. Cuando se acompaña de otras preparaciones servidas individualmente forma parte del popular banchan, platillos para compartir que se ponen al centro de la mesa … Sigue leyendo
No solo estamos en el mejor momento del gin chileno, sino también de uno de sus mejores aliados: el vermut. Con al menos siete marcas criollas, varias de ellas incluso nacidas en este ultimo tiempo, este vino macerado que generaciones anteriores tuvieron la costumbre de tener siempre en su mesa goza un revival en nuestro … Sigue leyendo
Quienes han viajado a Australia de seguro los han probado. Quienes nacieron o han vivido allá, dicen que en Jimbo´s Australian Food los hacen tan buenos como los que se preparan en los mejores lugares de ese país. Hablamos del Meat Pie, un crujiente pastel relleno de carne y otros ingredientes salados, tan popular como … Sigue leyendo
En tiempos de pandemia también hay novedades en materia gastronómica. Mientras algunos se reinventan, otros recién inician su camino que, cuesta arriba y todo, es más que nunca una apuesta. Córdova Restaurant es uno de ellos. Ubicado en Alonso de Córdova, justo al lado de la hamburguesería Juicy Lucy, este lugar cuya fachada parece un … Sigue leyendo
¿Cocina india 100% vegana? Esa es la propuesta de Indian Box, un restaurante instalado en Providencia que cuenta con sabrosas preparaciones y donde la proteína animal no está invitada en el menú. Aquí todo es preparado en base a plantas, una filosofía que en su página web describen como una forma de “promover la cultura … Sigue leyendo
Después de años funcionando de forma esporádica en el Parque Bicentenario de Vitacura, Mercado Mastica tiene casa propia. Si, nada menos que 5 mil metros cuadrados repartidos en una gran casona de estilo colonial con un hermoso patio interior – instalaciones que por años ocupó la Municipalidad de Lo Barnechea a un costado de la Plaza … Sigue leyendo
Ya son cinco años desde que el Hotel Courtyard Santiago abrió sus puertas en Las Condes, con una ubicación privilegiada a pasos de centros comerciales y muy bien conectado a uno de los principales distritos financieros de la capital. Ahí, en ese entorno 100% urbano y que gusta tanto al viajero de negocios como al … Sigue leyendo
No cabe duda de que estamos viviendo el mejor momento hamburguesero en Santiago. Con un batallón de propuestas que siguen apareciendo – sobre todo para delivery -, el formato da para todos los gustos y estilos, desde versiones con sabores criollos o exóticos, hasta el más puro estilo gringo. De estas últimas, FKN Burgers sobresale … Sigue leyendo
El año 2000 la viña Aquitania elaboró por última vez Paul Bruno, uno de los Cabernet Sauvignon más identificados con el suelo del piedemonte en el sector de Peñalolén del Maipo Alto. Había que crecer hacia nuevas etiquetas y darle espacio al Cabernet Aquitania y Lázuli, el tinto más emblemático de la bodega. Con la … Sigue leyendo
A diferencia de otros estilos de comida peruana, la chifa – mezcla de cocina china y peruana – no es algo que abunde en Santiago. Los pocos lugares dedicados a ella están medio escondidos en formato de picada y se llega a ellos por el boca a boca. Otros, más grandes y hasta con presencia … Sigue leyendo
Una mezcla de gin, syrup de frutos rojos, jugo de limón, limón deshidratado y romero. Muy bien preparado y servido en una gran copa tallada. Alternativa al Gin Tonic con la cual partimos un sábado al caer la tarde mientras todas las mesas están llenas y fueron reservadas, tal como en nuestro caso, con varios … Sigue leyendo
Pocos restaurantes y bares en Santiago han surfeado estos difíciles meses sin una reinvención de su propuesta. Los ajustes de carta y equipo ya son un estándar, pero hay varios que han tenido que realizar un giro mayor a su oferta original. Gracielo, el bar instalado en la azotea de una antigua casona de Providencia … Sigue leyendo
Después de seis meses cerrado por la pandemia, La Mesa Restaurante reabrió sus puertas con varias terrazas habilitadas – incluyendo su fresco patio interior -, ambientes en que la experiencia se vive en torno a una cocina donde técnica y producto mantienen la misma ecuación desde sus primeros fuegos. Y así, siendo una de las … Sigue leyendo
Fue hace 5 años que Blue Moon apareció en el mercado chileno, por entonces con la consigna de ser la cerveza craft más vendida en Estados Unidos. Siendo gringa, la principal gracia de esta cerveza es que se elabora a base de trigo bajo el estilo Belgian White, sin filtrar, lo que le otorga un … Sigue leyendo
