Hace pocos meses abrió sus puertas este lugar, un espacio que apela a la comida mexicana en tono fino y que tiene el potencial de convertirse en un spot interesante dentro del mall Casacostanera.
Es casi como un secreto, un debut silencioso que pareciera querer mantener la privacidad a toda costa. Se trata de La Sagrada, el nuevo restaurante que acaba de debutar en el quinto piso del Mall Casacostanera al alero del Hotel NH y conectado de manera casi anónima con el resto del ecosistema gastronómico de este piso.
Este es un espacio amplio, con techo de gran altura, decoración sobria y lo suficientemente elegante para que nadie se sienta incómodo. Lo justo para que tanto huéspedes del hotel como público general puedan convivir.
Acá la cocina es de inspiración mexicana con platos que rinden tributo a los clásicos de este país, pero en clave refinada.
Partimos con el Guacamole Clásico, la tradicional salsa en base a palta y tomates, acompañado por unas tortillas delgadas, elásticas y que aguantan sin problemas esta preparación.
Seguimos con el Aguachile de Camarones, la versión azteca de del cebiche que acá llegó con colas de camarón ecuatoriano de buen calibre marinadas en limón, pepino y cilantro, con dados de palta y algunas plumas de cebolla morada. Un plato sabroso y levemente eléctrico que de seguro gusta a los fanáticos de los cítricos.
La cocina callejera en formato fancy apareció con los Tacos Estilo El Gobernador, camarones salteados y apanados servidos con queso derretido, emulsión de hinojo con vainilla y limón amarillo, cebolla encurtida, cebollín y hojas de cilantro, todo montado sobre una tortilla de trigo demasiado gruesa; un plato goloso, pero que necesita un soporte más acorde a la tradición de esta cocina.
También probamos los Burritos de Pollo, filete adobado y servido con porotos negros, un toque de arroz y cebolla morada, una sabrosa mezcla que falló nuevamente en la tortilla y que quedó al debe en el picor.
Hay platos más elaborados, como el Salmón a la Grilla, filete servido con arroz y salsas, receta pensada tanto para comerla con cuchillo y tenedor o con las tortillas que lo acompañan.
Terminamos la parte salada con un Rib Eye, trozo de Angus algo delgado que venía con un guiso de porotos negros y guacamole y que al igual que en el caso anterior, podía disfrutarse al plato o con tortillas.
La coctelería de este espacio va por el lado clásico, con el tequila y la fruta como protagonista, pero que deja espacio a otros destilados como el ron y el whisky. Y si bien está ejecutada de manera correcta, se echa de menos una propuesta un poco más personal e identitaria del lugar.
Hay potencial en La Sagrada, sobre todo por el ambiente íntimo que logra, algo escaso en los restaurantes del mall, y aún más en los restaurantes de hotel de nuestro país. Falta mejorar la sintonía fina de sus platos y un trabajo mayor en las tortillas para que este lugar tome vuelo.
La Sagrada
Casacostanera, Av. Nueva Costanera 3900.
@la_sagrada_cocktail_bar