Un cocinero nacido en la ex Yugoslavia, otro brasileño y uno portugués, están transformando desde hace un par de años la gastronomía de la capital lusa. Portugal no es solo sardina y bacalao. Una infinidad de nuevos sabores inundan las estrechas calles de Lisboa, en especial la zona que comprende los barrios de Alto, Baixa … Sigue leyendo
Lo que hace el chef Pedro Miguel Schiaffino es una de las cocinas más interesantes que se puede encontrar hoy en Lima. Con una herencia familiar ligada a la gastronomía y luego de estudiar en el prestigioso The Culinary Institute of America de Nueva York y en el Italian Culinary Institute for Foreigners de Piamonte, … Sigue leyendo
La leyenda dice que en plena época de la ley seca en Nueva York, Nicky Harrison, hijo del dueño de un pescadería en Manhattan, se asoció con la mafia italiana para abrir un bar clandestino en la parte trasera del local. Eran los años ’20 y nacía así el primer bar speakeasy del mundo. Inspirado … Sigue leyendo
Dario Gualtieri es uno de los más talentosos cocineros argentinos. Con casi treinta años en los fuegos – carrera que comenzó de la mano de grandes como Francis Mallman – y una trayectoria que incluye las cocinas de grandes hoteles y restaurantes, decidió el 2015 abrir su propio restaurante, un bistró instalado en un antigua … Sigue leyendo
Hasta el 20 de mayo, cerca de 50 bares y restaurantes de Buenos Aires participan en una nueva versión de la Semana de la Coctelería, evento que desde hace tres años celebra la cultura de las barras en esta ciudad que mezcla tradición y vanguardia. Durante estos días los bares ofrecen una carta especial de … Sigue leyendo
Estuvimos conversando con Mario Castrellón, el hombre a la cabeza del premiado restaurante Maito en Panamá. De visita en la última versión de ÑAM Santiago, esto fue lo que nos contó. Además de los restaurantes Maito y Humo, Mario Castrellón cuenta con otros proyectos en Panamá como la cadena de cafés Unido, la cual ha … Sigue leyendo
La chef colombiana Leonor Espinosa fue una de las grandes invitadas a la última versión de ÑAM Santiago. Conversamos con ella sobre su historia, la cultura gastronómica de Colombia y por supuesto de su cocina. LEO en Bogotá es el restaurante por el que se hizo reconocida internacionalmente Leonor Espinosa, pero ella es poseedora de … Sigue leyendo
