La vida nocturna parte temprano en San José. A eso de las 18 o 19 horas, distintos bares y restaurantes comienzan a recibir a locales y turistas que van por una o varias copas. Revisa esta ruta con los lugares que la están llevando en distintos barrios de esta capital centroamericana.
CAFFÉ NEGRONI
Lleva pocos años abierto en Escazú pero tiene la estirpe de un clásico. Su ambiente ondero y fresco, combina una barra de aires selváticos con cielos altos, murales y mesas al estilo de un bistró. Tal como indica su nombre, la coctelería es parte fundamental de su propuesta, con una carta donde desfilan distintas versiones del Negroni junto una selección de imbatibles clásicos. Aquí hay destreza en la barra al momento de preparar elegantes reversiones como el French Negroni, a base de cognac Hennessy, Campari y Vermouth La Quintinye Rouge, o clásicos como el Manhattan, el que aquí se luce en una versión más seca y compleja con Michter´s Rye, Vermouth Izaguirre Reserva y aromatic bitters. Para comer hay platos italianos y mediterráneos, en gran parte pastas y pizzas con una crujiente y delgada masa a la piedra. Del cruce de San Rafael de Escazú, 200 mts oeste, San José.
NUNC
Ubicado en el moderno barrio Rohrmoser, este lugar sorprende por su gran puesta en escena dominada por un diseño de vibrantes colores, abundante vegetación, cocina a la vista y una fabulosa barra de estilo vintage. Desde ahí, con un gran surtido de destilados y licores internacionales, se despacha una sugerente coctelería de autor con creaciones como Rosita, una frutal y fresca mezcla de ginebra, licor de flor de sauco, cordial de frambuesas y rosas, o Flor de Verano, una curiosa pero equilibrada combinación de whisky, vermouth bianco, miel, juego de limón y agua de manzanilla. La carta de vinos es amplia con presencia de etiquetas de Chile, Argentina, España, Italia o Francia, propuesta que se complementa con una carta de cocina de alto nivel, pensada para compartir, entre tapas crudas o calientes, pescados, carnes, sánguches y pastas. Calle 76, al lado de Furca, Rohrmoser, San José.
APOTECARIO
Este bar y restaurante ubicado en el barrio Escalante apuesta por llevar a la mesa lo que pequeños productores locales hacen en torno a conservas, fermentaciones y maduraciones. Ellos mismos producen sus propias kombuchas y cervezas, además de distintos insumos para su coctelería, siendo notable la forma en que despliegan en la carta toda la información respecto a sus cócteles. De ahí sale por ejemplo el Pinolillo Manhattan, reversión a base de licor de pinolillo hecho en casa (a base de maíz con canela y cacao), Bulliet Bourbon y Vermouth Rosso, o el Carajillo Nitrogenado, con Licor 43, cold brew nitrogenado, espuma de cold brew y esencia de limón mandarina. La carta de comida recrea recetas tradicionales y otras no tanto, en un formato para poner los platos al centro y compartir preparaciones como el adictivo mix de papas y camotes fritos servidos con salsa de ajo rostizado y miel, cremoso de quesos maduros, cebollino y cebollitas fritas. No hay que perder de vista también sus notables desayunos. Calle 31 con Av 9, Barrio Escalante, San José.
COTHNEJO FISHY
Al mas puro estilo de una vieja cantina, este pequeño bar, spin off del afamado restaurante Silvestre, recrea el espíritu del antiguo y señorial barrio Amón en el cual está enclavado. Su interior de luces bajas y ladrillos a la vista es un espacio donde el viejo mobiliario convive con antiguas figuras y cachivaches, logrando un ambiente íntimo y acogedor, ideal para relajarse y pedir una copa de vino o cerveza. Si la cosa va por el lado de la coctelería, su carta contiene una acotada propuesta en que destaca el Nancique, mezcla de Guaro de nance (licor tradicional de Costa Rica), Cacique (aguardiente nacional a base de caña de azucar), espuma de clara de huevo, limón y azúcar, o su versión del Agua de Sapo, otra bebida tradicional costarricense que se suele elaborar con tapa de dulce, agua, limón y jengibre. Todo se acompaña de diferentes “bocas”, tapeo costarricense que aquí se traduce en platillos golosos y abundantes como es el caso del Vigorón de Pulpo. Avenida 11 955, Barrio Amón, San José.
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