Marcos Baeza es sin duda uno de los cocineros más capos en lo que a cocina japonesa se trata. Lo vimos brillar por años en el Naoki, con firme técnica y trato amable con el producto, logrando sabores y texturas que aún se nos vienen a la memoria. Ahora, y fruto del rigor de la …
Instalado hace dos años en Providencia, Chachan es un pequeño local de hamburguesas y sánguches que partió con una oferta acotada e inspirada en los sabores coreanos, la que con el tiempo fue ampliando a nuevas variedades. Es así como hoy en su página web se puede apreciar un batallón de preparaciones que hacen salivar …
Preparaciones ricas y saludables que mantienen el equilibrio de nutrientes es la propuesta del nuevo delivery DeRaiz, proyecto liderado por el chef Kurt Schmidt, el mismo tras 99 Restaurante. Con una carta acotada disponible en su página web, cada plato está publicado con su información nutricional lo que además de mantener informado al comensal, facilita la …
Alta cocina y coctelería rara vez van de la mano. Eso, al menos por estas latitudes y más en estos tiempos. Pero algunos son valientes y se atreven. O mejor dicho, se la juegan, como el recién estrenado Sweet & Sour Bar. ¿Les suena Siete Negronis? El premiado bar de Bellavista se muda a Vitacura …
La cocina al vacío es una de las mejores opciones para disfrutar de grandes preparaciones en casa. A diferencia de la comida de un delivery tradicional, la cocina al vacío se basa en cocciones muy suaves que no alteran las cualidades de los alimentos, conservando intactas sus propiedades nutritivas. Fruto de la cocina del Hotel …
Todo, pero todo ahumado, es la propuesta de Donde Fuego Hubo, un delivery cuya variada y sabrosa oferta de preparaciones es un descubrimiento para quienes buscan nuevos sabores. Lo primero que hay que saber de Donde Fuego Hubo es que sus carnes pasan por un proceso de cocción y ahumado a temperatura constante y muy …
General Holley, en Providencia, es por hoy una de las calles que concentra en pocas cuadras la mayor cantidad de locales de comida asiática de Santiago. La mayoría de ellos son pequeños lugares que funcionan como take away o comida al paso, al más puro estilo de la cocina callejera. Uno de los últimos en …
Decir que Yeka Alma Cocinera es un imperdible para los amantes de las milanesas es subestimar su capacidad culinaria. Y es que cuando se parte pensando en ellas – che, les quedan buenísimas – y se termina también maravillado por sus empanadas fritas – de las mejores que hemos comido en años – y sus …
Son veganos, vienen congelados y llenos de sabor. Con más de 20 gramos de proteína por porción, los burritos de VegMex son la novedad para aquellos que disfrutan de las sazones mexicanas, en un formato practico que llega a casa y que solo necesita calentarse por unos 20 minutos al horno. Si a ello le …
Para nadie es novedad que hay mundo en torno a las pizzas. Y para quienes gustan de pedir por delivery, la verdad es que hace rato en Santiago existen muy buenas opciones, desde las clásicas al estilo napolitano, a singulares “pizzas de autor”. De estas últimas, una de las más recientes en aparecer es Diávola Alta Pizza, …
Muchas cocinas han nacido durante la pandemia. Muchas de ellas son dark kitchens que funcionan con la versatilidad del delivery, pero son muy pocas las preocupadas de lograr que las temperaturas, sabores y texturas se mantengan intactas a la hora de disfrutar en nuestras mesas. La Bataclana es una de ellas y lo hace con la …
En medio de la tempestad de la pandemia, aflora contra viento y marea, Marina Mar de Tapas. Ubicados en Barrio Italia y con servicio de delivery para todo Santiago, alzan la voz por los mariscos de nuestra majestuosa costa. En Marina Mar de Tapas se autodenominan una marisquería con mesas, no un restaurante. Y es …
Sergio Barroso es uno de los pocos chefs en Chile que no requiere presentación. Tras años de reconocimientos y premios por su trabajo en 040 – restaurant que desde marzo del 2020 mantiene sus puertas cerradas -, su foco estos últimos meses está puesto en Olam, restaurant hermano que lo es también del ondero bar …
Hace tan solo un par de meses abrió una pequeña cocina en el paseo de General Holley y ya la está rompiendo como la batería más pesada de rock. Y como no, si al frente está César Sierra, talentoso chef reconocido por su trabajo en Verso (Valparaíso) y su paso por las cocinas del Europeo …
Lo primero que hay que saber de BeBeQu es que es el nuevo restaurant parrillero de Vitacura cuyo dueño es Juan Gabler, el mismo tras el clásico Cuerovaca. Instalado en plena esquina de Nueva Costanera con Alonso de Córdoba – donde años antes funcionó el bar María Callas -, su propuesta combina preparaciones a las …
Dos capos de la cocina nikkei, Dante Zegarra y Cesar De la Cruz, son los que están tras la barra de Sushi Nikkei 17, local que abrieron en plena pandemia en Bellavista y que, con una amplia carta llena de sabores y colores, cuenta con tiraditos, sashimis, ceviches, niguiris y maquis, entre otros tipos de …
Siendo una de las aperturas más esperadas del 2020, DonDoh aterrizó en Santiago como la embajada del exitoso restaurant homónimo de Lima, un concepto creado por los equipos de los reconocidos restaurantes Osaka y Osso Carnicería y Salumería, e inspirado en los clásicos izakayas y robatayakis de Japón. Abierto en diciembre en el local que …
Tras 7 años de éxito en Lima, la cadena de pizzas saludables Veggie Pizza acaba de abrir su primer local en Chile. Instalada en una antigua casona de Ñuñoa que data de 1930 y que ahora alberga un espacio de emprendimiento verde llamado Casa Bosque Boulevard, esta pizzería que partió en el 2013 como un …
Los amantes de la cocina asiática tienen un nuevo hit que probar: Momo Dumpling Bar. Y sí, tal como indica su nombre, los Dumplings, esas versátiles masitas rellenas y originarias de China son sus preparaciones estrella, las cuales hacen con grandes y sabrosísimos rellenos. Los hay de chanchito con repollo y ajo, muslos de pollo …
Es jueves al caer la noche y las terrazas de Galpón Italia están completas. Sentado en una de sus mesas y luego de escanear el código QR, le doy una mirada a la recién estrenada carta de coctelería. Se llama “Siete maravillas del mundo” y sí, tal como uno se podría imaginar, está inspirada en …
Emblema de la cocina coreana, el kimchi es un alimento preparado con vegetales fermentados. Con tantas posibilidades como vegetales existen, el más común es el kimchi de col china o repollo. Cuando se acompaña de otras preparaciones servidas individualmente forma parte del popular banchan, platillos para compartir que se ponen al centro de la mesa …
¿Cocina india 100% vegana? Esa es la propuesta de Indian Box, un restaurante instalado en Providencia que cuenta con sabrosas preparaciones y donde la proteína animal no está invitada en el menú. Aquí todo es preparado en base a plantas, una filosofía que en su página web describen como una forma de “promover la cultura …
Un notable hallazgo ha permitido soñar con elaborar el primer vino en Isla de Pascua. En las laderas del extinto volcán Rano Kau crecieron de manera salvaje algunas parras que hace poco más de un año fueron rescatadas por dos enólogos y un isleño. El proyecto cuenta con el apoyo de la Fundación para la …
A diferencia de otros estilos de comida peruana, la chifa – mezcla de cocina china y peruana – no es algo que abunde en Santiago. Los pocos lugares dedicados a ella están medio escondidos en formato de picada y se llega a ellos por el boca a boca. Otros, más grandes y hasta con presencia …
Después de seis meses cerrado por la pandemia, La Mesa Restaurante reabrió sus puertas con varias terrazas habilitadas – incluyendo su fresco patio interior -, ambientes en que la experiencia se vive en torno a una cocina donde técnica y producto mantienen la misma ecuación desde sus primeros fuegos. Y así, siendo una de las …
Coctelería de alta gama y sabrosa gastronomía, se unen para hacer de las tardes el momento perfecto para compartir y relajarse. Si a ello, le sumamos una fresca terraza y las medidas de higiene y seguridad que exigen estos nuevos tiempos, la experiencia se vuelve memorable. Aquí, una guía con 3 terrazas en Vitacura para …
Áurea, el mismo restaurante de la dupla formada por Ismael Lastra y Tomás Saldivia que hace poco brillaba con su cocina de autor en Bellavista, migró al interior del Hotel Acacias de Vitacura. Con un entorno privilegiado al cual se accede por una tranquila calle, acaba de habilitar su terraza – siguiendo los protocolos exigidos …
Un segundo local, mucho más amplio, moderno y colorido que su original ubicación de Francisco Bilbao es lo que acaba de abrir La Popular. Instalado en calle José Manuel Infante y a pasos del famoso Castillo Los Jesuitas, tiene un diseño que le hace un guiño al estilo industrial, lo que no hace que pierda …
![#AlDescorche: [Garcés Silva] Amayna Garden Blend White 2019](https://wherelunch.files.wordpress.com/2021/06/garces-silva-e28093-amayna-e28093-garden-blend-.jpg?w=290&h=290&crop=1 "#AlDescorche: [Garcés Silva] Amayna Garden Blend White 2019")
Desde sus inicios en el Valle de Leyda, por allá por 1999, Amayna apostó por vinos blancos más maduros y con crianza en madera, un estilo que los identificó por varios años. Hoy la bodega propiedad de la familia Garcés Silva y comandada enológicamente por Diego Rivera quiere enfocarse en vinos más frescos, expresivos y … Sigue leyendo
La historia de Highland Park parte en 1798 en una destilería por aquel entonces ilegal situada en la parte más septentrional de Escocia: Islas Orcadas, zona privilegiada donde los whiskies maduran de forma lenta y la turba – utilizada para secar la cebada malteada – abunda en grandes extensiones de tierra. Tales factores, sumado al uso … Sigue leyendo
¿Sushi vegano? Si bien este tipo de preparaciones no son una novedad en Chile, si lo son los restaurantes que cuentan con una oferta completamente enfocada en esta clase de cocina. Hablamos del nuevo VGN Sushi, un restaurante que se lanzó con todo y que apuesta por ser una alternativa para aquellos que buscan preparaciones … Sigue leyendo
Con olivas cosechadas de forma manual y cuidadosamente seleccionada por expertos en su lugar de origen en Pencahue, Región del Maule, Aceite de Oliva Las Piedras acaba de estrenar su cosecha 2021. Disponible en sus variedades Arbequina, Picual, Frantoio y Blend, esta versión de cosecha temprana asegura un aceite fresco, de sabores y aromas excepcionales, … Sigue leyendo
CV Galería, en Alonso de Córdova, es hoy uno de los polos gastronómicos más vibrantes de la capital. Con variadas propuestas, el último en instalarse es Barra La Java, un colorido, relajado y alegre bar ideado por Gino Falcone -, el mismo tras el exitoso Sarita Colonia – que, con espíritu bohemio y sabor peruano … Sigue leyendo
A dos años de su apertura, con tiempos turbulentos y pandemia de por medio, Morera Casa Bar sigue surfeando con su propuesta de cocina y coctelería, ahora con terraza ampliada – circunstancias y protocolos obligan – y varios cambios en su carta. Entre un espacio donde dominan la madera y el verde, cócteles frescos y … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [Chateau Los Boldos] Specialty Series – Touriga Nacional 2019](https://wherelunch.files.wordpress.com/2021/05/chateau-los-boldos-touriga-nacional.jpg?w=290&h=290&crop=1 "#AlDescorche: [Chateau Los Boldos] Specialty Series – Touriga Nacional 2019")
La Touriga Nacional es una de las variedades más reconocidas del viñedo portugués. Es la base para elaborar Oporto y también algunos tintos secos ya sea como parte de una mezcla o en monovarietales. En Chile es de reciente plantación. Viñedos de Alcohuaz tiene 10 mil plantas en producción en el Valle de Elqui y … Sigue leyendo
¿No lo sabías? Este 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, uno de los platos favoritos de los chilenos. A propósito de ella, Rappi realizó una encuesta entre sus usuarios para conocer más sobre las elecciones de este producto en Chile, desde las variedades más elegidas, hasta cuáles son los restaurantes … Sigue leyendo
Con una primera edición lanzada el 2015, 40 Grados Cocktails vuelve renovado. Mismas recetas, pero diferentes piscos y perfiles de sabor. Con el cronista gastronómico Daniel Greve a la cabeza – quien actúa además como editor – y los reconocidos bartenders nacionales Chabi Cádiz, Ricardo Guerrero y Miguel Maldito Barman Larraguibel, este bello recetario del … Sigue leyendo
La oferta de delivery de helados artesanales no para de crecer en Santiago. Una de las ultimas heladerías en subirse al carro con su propio e-commerce es Auguri Milano, emprendimiento que nació con un primer y bello local en el Barrio Bellas Artes y que hoy, con una marca ya consolidada, sigue apostando por nuevos … Sigue leyendo
Pisco El Gobernador – producido por la Viña Miguel Torres – acaba de lanzar una nueva edición 35° Especial, la cual se suma a su portafolio de piscos de gran relación precio-calidad. Este nuevo pisco de 35° categoría Especial nace de uvas pisqueras del Valle del Limarí, lugar donde predomina la Moscatel Rosada. Todo bajo … Sigue leyendo
Abierto hace poco más de 3 meses, Pizzario es un pequeño local al paso cuya especialidad son las pizzas al estilo romano. De masa gruesa y esponjosa, tienen forma rectangular y lo mejor es que se pueden pedir al corte, haciendo más fácil la tarea de probar sus variados y coloridos sabores. Ahí están la … Sigue leyendo
Nacida el 2011 en Grecia, Green Cola acaba de llegar a Chile posicionándose como la bebida cola más saludable del mercado. Con una formula cuya base son ingredientes naturales, esta gaseosa cuyo sabor es muy similar a la clásica Coca Cola, cumple con ser “zero” no solo en azúcar, sino también en aspartamo, preservantes, ácido … Sigue leyendo
Pocos bares en Santiago cuentan con una buena cocina. Abierto el 2018, Prima Bar es uno de ellos y lo hizo en sus inicios con una propuesta ambiciosa, la que con los años fue ajustando hasta llegar a un ejercicio culinario que le permitió en tiempos de pandemia adaptarse al rigor del delivery. Con una carta … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [Tío Pepe] Fino en Rama 2020](https://wherelunch.files.wordpress.com/2021/04/tio-pepe-fino-rama-chile.jpg?w=290&h=284&crop=1 "#AlDescorche: [Tío Pepe] Fino en Rama 2020")
De los vinos de Jerez (España) Tío Pepe es uno de los exponentes más populares en todo el mundo. Es una de las marcas españolas más reconocidas en el contexto internacional del vino y hoy en Chile disponemos de esta deliciosa selección, que según dicen sus propios elaboradores, es una de las ediciones más espectaculares … Sigue leyendo
El clásico pollo asado tiene ahora su versión 2.0 con Black Chicken, una dark kitchen que ya está dando que hablar no solo por el espectacular resultado que logran con el pollo entero rostizado, sino también por las variadas y sabrosas preparaciones que, con el poco tiempo que llevan, han ido incorporando a su carta. … Sigue leyendo
En los últimos años la oferta de ramen se ha multiplicado en Santiago. Y es que ese intenso caldo de origen asiático que cuenta con distintas versiones es un flechazo a la primera cucharada, algo que saben muy bien en Mitani Ramen, local instalado hace poco más de un año en Providencia. Tras los fuegos … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [San Pedro] TAYU 2109](https://wherelunch.files.wordpress.com/2021/04/san-pedro-tayu-2019.jpg?w=290&h=290&crop=1 "#AlDescorche: [San Pedro] TAYU 2109")
Desde hace apenas un par años, el Valle del Malleco ha sido el epicentro de algunos de los mejores Pinot Noir de Chile, zona más templada donde bodegas y productores encontraron el clima que permite una madurez más precisa para la variedad y donde TAYU de viña San Pedro es uno de los buenos ejemplos … Sigue leyendo
Tras siete años entrenando los paladares nacionales, La Gloria Sangucheria ya es un clásico de las sazones peruanas entre dos panes. Su icónico sánguche de chicharrón, al igual que el de lomo saltado y otras de sus preparaciones estrella, están ahora en la carta de delivery de su página web, sitio que a un click … Sigue leyendo
En los últimos años, las personas que se declaran flexitarianas, vegetarianas o veganas en Chile han crecido hasta llegar a un 29% de la población. No es de extrañar entonces, que la oferta de comida disponible en el mercado se esté adecuando rápidamente a esta tendencia, destacando en esa categoría los productos plant-based. Sweet Earth, … Sigue leyendo
Una mezcla de agua carbonatada, saborizantes naturales y una baja graduación de alcohol dan vida a una categoría de bebidas que ya es tendencia en Chile: Hard Seltzer. Posicionadas con mucha fuerza en el mercado, sobre todo por su frescura, este tipo de bebidas ha vivido una rápida explosión desde principios de 2018 cuando sólo … Sigue leyendo
Los más variados platos con sabores traídos de distintos rincones del mundo ahora se pueden pedir en un solo lugar: Delivery Gourmet. Con una propuesta que invita a viajar, los fanáticos de la comida asiática pueden encontrar aquí las propuestas de Curry, Masala y Tiger Wok, restaurantes y dark kitchens tras los cuales están los … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [La Causa] Vino Naranjo 2019](https://wherelunch.files.wordpress.com/2021/04/la-causa-vino-naranjo.png?w=290&h=290&crop=1 "#AlDescorche: [La Causa] Vino Naranjo 2019")
Aunque se vienen elaborando de manera ancestral hace más de 6 mil años en las regiones del Cáucaso como Armenia y Georgia, los vinos naranjos son una categoría aún poco explorada en Chile. Sus características de vinificación los convierten en vinos únicos, con deliciosas texturas y mucha expresión en el paladar. Su originalidad es el … Sigue leyendo
Las cuarentenas son hoy sinónimo de reinvención. El rubro gastronómico y en especial sus cocineros, se han lanzado en una avalancha de nuevos canales y formatos. En esta línea, el reconocido chef Emilio Peschiera acaba de lanzar COVERCOOK ´N COCKTAILS, un espacio virtual en el cual nos sigue transmitiendo toda su sazón. En estos … Sigue leyendo
Solo dos vermuts tienen Denominación de Origen. En Italia, existe el Vermouth di Torino – denominación a la cual pertenece el Cocchi Storico, disponible en Chile -, mientras que en Francia está el Vermouth de Chambéry, estilo que además ostenta el título de ser el primero en el mundo en lograr su apelación de origen … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [Casa Nicolás] Petit Verdot 2019](https://wherelunch.files.wordpress.com/2021/03/casa-nicolas-petit-verdot.jpg?w=290&h=128&crop=1 "#AlDescorche: [Casa Nicolás] Petit Verdot 2019")
Casa Nicolás es una pequeña bodega familiar con base en la ciudad de Villarrica, pero dentro de su proyecto cuentan con este Petit Verdot cuyas uvas provienen de la localidad de Pumanque, en el Valle de Colchagua. Por lo general el Petit Verdot es una variedad que forma parte de mezclas tintas junto al Cabernet … Sigue leyendo
Tras meses sin poder funcionar de manera continua por los efectos de la pandemia, Boa Restorán se reinventó como un delivery y take away mientras se mantiene cerrado al público. Con una amplia oferta disponible para pedir directo desde su página web, la propuesta se divide en cuatro conceptos: “real food”, “vegan”, “low carb” y … Sigue leyendo
Streat Burger fue una de las primeras hamburgueserías de Santiago en contar con el verdadero estilo gringo, tanto así, que la mayoría de sus ingredientes los traen de Estados Unidos, partiendo por su carne Black Angus, la misma que utilizan buena parte de las más afamadas hamburgueserías de Nueva York. Con un primer local que … Sigue leyendo
Es muy común encontrarse en los restaurantes peruanos botellones con distintos tipos de frutas y hierbas macerándose en pisco, una base que se convierte en un gran complemento para la coctelería, como la preparación de un Chilcano, por ejemplo. Pero los macerados son también anteriores a la llegada de la gastronomía peruana a nuestro país. … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [Casas del Bosque] La Trampa 2018](https://wherelunch.files.wordpress.com/2021/03/casas-del-bosque-la-trampa.jpg?w=290&h=156&crop=1 "#AlDescorche: [Casas del Bosque] La Trampa 2018")
En una nueva apuesta por reivindicar los tintos de clima frío, la viña Casas del Bosque puso recientemente en el mercado La Trampa, una mezcla tinta de Syrah (80%), Malbec (15%) y Pinot Noir (5%). El origen de La Trampa se remonta a principios de los años 2000, cuando comenzó a gestarse una innovadora propuesta … Sigue leyendo
