Los sabores asiáticos vibran por estos días en la capital. Y lo hacen en nuevos formatos, muchos de ellos en un intento que refleja lo que se come en las calles de distintas ciudades al otro lado del mundo. China, Corea y Japón, en cinco propuestas – Chachan, Mr. Takoyaki, Mama Chau’s, Mr. Han’s Chicken …
Con un estilo fresco, ondero y relajado, Jerónimo es de esos lugares que están diseñados para pasar un buen momento compartiendo todos sus platos. La diversidad de su cocina, eco de su propuesta que pretende mostrar los sabores de distintas “esquinas” del mundo, es un viaje sin moverse de Santiago. A poco más de un …
La idea de abrir bares en viejos talleres o bodegas abandonadas no es algo nuevo en Barrio Italia, sector que precisamente ha visto pasar con el tiempo lugares como el desaparecido Mucca – que Gino Falcone, el mismo tras Sarita Colonia, instaló en el 2004 en la ex fabrica Girardi -, pionero en ponerle onda y sabor …
Justo en la esquina de Avenida Italia con Marín, sobresale la fachada de Maison Italia, un pequeño hotel boutique abierto desde el año 2017 y que, entre otras instalaciones, incluye a Esquena 1029, un bar estrenado hace pocos meses en su primer piso. Sin mucha bulla hasta ahora, este bar que cuenta con un fresco …
El chef Álvaro Romero es un talento reconocido en el medio gastronómico local. Creativo y disciplinado, hizo escuela con Carlos Meyer en los primeros tiempos del restaurant Europeo – del cual se haría cargo años más tarde -, y lideró los fogones del Hotel The Singular. Tras ello y otros proyectos, hoy lo vemos – …
Llegar a este lugar es lo más parecido a un oasis en Santiago. Con una terraza bella, amplia y fresca en verano, suma un estiloso salón donde predomina el verde con tonos turquesa y cuyo ambiente mezcla un look vintage con motivos tropicales. Y claro, bajo esa atmósfera, lo primero que viene a la mente …
En una tranquila calle del barrio El Golf, escondido al interior del Hotel Director, está Nkiru, un bar ambientado completamente en la cultura del hip hop. Para crearlo, sus dueños se inspiraron en la historia de Nkiru Books, una de las primeras librerías afroamericanas instaladas en Brooklyn, Nueva York, y que antes de cerrar sus …
Para quienes han viajado en plan gastronómico a Lima quizás les suene Pescados Capitales, un restaurant que abrió sus puertas hace 18 años y que actualmente cuenta con tres sucursales en la misma capital. Tras posicionarse en el país del norte como un referente de la cocina marina, acaba de estrenarse hace pocas semanas en …
Un cocinero que tiene en lo alto a la gastronomía chilena es Claudio Úbeda. Sus preparaciones, mezcla de tradición y vanguardia, se lucen desde el día uno en el restaurant The Glass, lugar que a cuatro años de su apertura en el Hotel Cumbres Vitacura sigue ganando sazón y calidad. Sin despegarse de él, hoy …
Dos de los platos más estimulantes que he probado esta última temporada en Santiago provienen de esta cocina. El primero consiste en unas albóndigas de cordero que, con un rico toque de limón, vienen servidas con garbanzos cocinados en el propio jugo de cocción de la carne. Hojas de betarraga, tapenade de algas y lenguas …
La primera vez que fuimos a Meze – hace ya cuatro años – quedamos maravillados por la versatilidad y autenticidad de su propuesta, la que ciertamente fue nuestra primera incursión en la cocina originaria de Turquía. Era el momento en que las teleseries turcas hacían furor en Chile por lo que cualquier emprendimiento relacionado a …
Siempre es un placer volver a The Glass. Con una de las mejores cocinas chilenas de Santiago, este restaurant instalado en el piso 17 del Hotel Cumbres Vitacura, renueva constantemente su carta para hacer de la experiencia algo siempre sorprendente. Por estos días, unas Empanadas de ostión ($ 7.900) de suave masa y relleno jugoso …
Es sabido que en los últimos años Santa Brasa había perdido la chispa. La parrilla seguía encendida pero sus fuegos no lograban estar a la altura de lo que fue en sus inicios. Hoy, y un proceso de transformación que recién comienza, Santa Brasa luce no solo un cambio de imagen – algo cosmético que …
Abierto hace pocas semanas en Alonso de Córdova, Morera Casa Bar es el restaurant liderado por el chef Gonzalo Del Pino, un chileno que tras 11 años recorriendo países como México, España e Inglaterra y formar parte de exigentes fogones – llegó a trabajar incluso en el restaurante Pétrus del famoso chef Gordon Ramsay -, …
Un equipo joven, inspirado y con ganas de innovar, viene trabajando hace más de 6 meses en este proyecto que une cocina y coctelería de autor en una antigua e histórica casona de Providencia. Hay pasión, garra y sintonía, y también estilo, con una flamante puesta en escena que le otorga un aire vintage junto …
Durante estos últimos años, el Barrio Lastarria ha experimentado un crecimiento exponencial en su oferta gastronómica, consolidándose como uno de los principales polos gastronómicos de Santiago. Ubicado en Merced, se encuentra Holy Moly, hamburguesería de estilo americano cuyo significado en español es “¡Santo cielo!”. Sus dueños – dos venezolanos que vivieron en los Estados Unidos …
Perfecta para días fríos, el Pho es una sopa tradicional vietnamita cuyo caldo viene con fideos de arroz, carne, dientes de dragón, cilantro, menta, y albahaca, acompañada de salsa Hoi Sin y limón. Más ligera que otra famosa sopa de oriente, el Ramen – uno de los platos más populares de Japón -, el Pho …
Es rico, ondero y acaba de llegar al barrio. Hablamos de Lolita Jones, un lugar inspirado en una imaginaria y moderna mujer mexicana y que tras abrir hace un par de semanas ya es un hit en Vitacura. Instalado en CV Galeria – vayan recordando este nombre porque es el nuevo polo gastronómico de la …
Fue hace dos años que BordeRio comenzó a mostrar nuevos aires con propuestas más lúdicas, jugadas y frescas. Por entonces, fue la aparición de rooftops como Monseñor y Patán Azotea Bistró los que animaban la fiesta, a lo que se sumó a fines del año pasado un local del afamado Kross Bar en el espacio …
Alejandro Vigil es un hombre inquieto. Reconocido como uno de los mejores enólogos de Argentina, lleva 16 años haciendo vinos en la tradicional bodega Catena Zapata, a lo que suma Aleanna, un proyecto vitivinícola nacido en el 2008 y en el cual se hizo socio de la historiadora Adrianna Catena. De esta última bodega, famosos …
Un cocinero nacido en la ex Yugoslavia, otro brasileño y uno portugués, están transformando desde hace un par de años la gastronomía de la capital lusa. Portugal no es solo sardina y bacalao. Una infinidad de nuevos sabores inundan las estrechas calles de Lisboa, en especial la zona que comprende los barrios de Alto, Baixa …
Lo que hace el chef Pedro Miguel Schiaffino es una de las cocinas más interesantes que se puede encontrar hoy en Lima. Con una herencia familiar ligada a la gastronomía y luego de estudiar en el prestigioso The Culinary Institute of America de Nueva York y en el Italian Culinary Institute for Foreigners de Piamonte, …
En una tranquila calle de Valparaíso se esconde un bar. Nos habían dicho que nos llegaría una contraseña al celular junto con las coordenas del local y así fue. Llegamos y la calle estaba vacía y oscura, no había absolutamente nada que reflejará algún bar. Hasta que alguien apareció por una puerta y nos hizo … Sigue leyendo
Tras 10 años promoviendo la cultura gastronómica y los sabores chilenos, la Feria Echinuco acaba de lanzar su primera tienda pop up. El espacio, que en un principio permanecerá abierto por cuatro meses en Parque Arauco, es una vitrina que cuenta con 500 productos gourmet y de artesanía chilena, provenientes de 50 pequeños productores. Prosciutto … Sigue leyendo
Pioneros en elaborar jugos de frutas y verduras prensados en frío en Chile, Green Beats lanzó su nuevo envase fabricado con plástico RPET, lo que significa que son botellas completamente recicladas y reciclables. Una iniciativa sustentable, que se suma a otras ya presentes en su cadena productiva, como es la entrega a Cascara Foods de … Sigue leyendo
Vayan preparándose porque se acerca la novena versión de la Feria del Sánguche, evento que se celebrará entre el 13 y el 15 de marzo en el Parque Padre Hurtado. En esta versión, más de 30 sangucherías y foodtrucks despacharán un batallón de sánguches, desde clásicos nacionales como el chacarero o el barros luco, al … Sigue leyendo
Vuelve el fetuccini, las tarantelas y el buen vino en una nueva versión de Amor&Pastas, la gran experiencia italiana de Las Majadas de Pirque. Este sábado 21 de marzo, la invitación es a compartir una fiesta donde todos los asistentes meterán las manos en la masa, aprendiendo a hacer pastas desde cero en medio un … Sigue leyendo
Entrando por Avenida Costanera Sur y por donde está el edificio Titanium se esconde una de las propuestas más sabrosas y conscientes que hemos conocido. Se trata de La Table, proyecto a cargo del chef Ignacio Ilabaca, quien propone una cocina basada en el producto. Ser una cocina de producto no es una tarea fácil, … Sigue leyendo
La Guía de Vinos Descorchados del periodista Patricio Tapia vuelve a Viña del Mar con su evento estrella. Sí, porque la Feria Descorchados se toma nuevamente el Hotel Sheraton Miramar con una puesta en escena que además de su maravillosa vista al mar – ahí, justo al atardecer -, será el espacio perfecto para degustar … Sigue leyendo
