Para quienes han viajado en plan gastronómico a Lima quizás les suene Pescados Capitales, un restaurant que abrió sus puertas hace 18 años y que actualmente cuenta con tres sucursales en la misma capital. Tras posicionarse en el país del norte como un referente de la cocina marina, acaba de estrenarse hace pocas semanas en …
Un cocinero que tiene en lo alto a la gastronomía chilena es Claudio Úbeda. Sus preparaciones, mezcla de tradición y vanguardia, se lucen desde el día uno en el restaurant The Glass, lugar que a cuatro años de su apertura en el Hotel Cumbres Vitacura sigue ganando sazón y calidad. Sin despegarse de él, hoy …
Dos de los platos más estimulantes que he probado esta última temporada en Santiago provienen de esta cocina. El primero consiste en unas albóndigas de cordero que, con un rico toque de limón, vienen servidas con garbanzos cocinados en el propio jugo de cocción de la carne. Hojas de betarraga, tapenade de algas y lenguas …
El centro de ski El Colorado, ubicado a unos 3 mil metros sobre el nivel del mar, nos ofrece mucho más que deportes adrenalínicos, pues también es una buena opción para hacer vida de montaña, trekking o pasar una tarde en naturaleza. A sólo una hora y media de Santiago es una escapada que puede …
La primera vez que fuimos a Meze – hace ya cuatro años – quedamos maravillados por la versatilidad y autenticidad de su propuesta, la que ciertamente fue nuestra primera incursión en la cocina originaria de Turquía. Era el momento en que las teleseries turcas hacían furor en Chile por lo que cualquier emprendimiento relacionado a …
Siempre es un placer volver a The Glass. Con una de las mejores cocinas chilenas de Santiago, este restaurant instalado en el piso 17 del Hotel Cumbres Vitacura, renueva constantemente su carta para hacer de la experiencia algo siempre sorprendente. Por estos días, unas Empanadas de ostión ($ 7.900) de suave masa y relleno jugoso …
Es sabido que en los últimos años Santa Brasa había perdido la chispa. La parrilla seguía encendida pero sus fuegos no lograban estar a la altura de lo que fue en sus inicios. Hoy, y un proceso de transformación que recién comienza, Santa Brasa luce no solo un cambio de imagen – algo cosmético que …
Abierto hace pocas semanas en Alonso de Córdova, Morera Casa Bar es el restaurant liderado por el chef Gonzalo Del Pino, un chileno que tras 11 años recorriendo países como México, España e Inglaterra y formar parte de exigentes fogones – llegó a trabajar incluso en el restaurante Pétrus del famoso chef Gordon Ramsay -, …
Un equipo joven, inspirado y con ganas de innovar, viene trabajando hace más de 6 meses en este proyecto que une cocina y coctelería de autor en una antigua e histórica casona de Providencia. Hay pasión, garra y sintonía, y también estilo, con una flamante puesta en escena que le otorga un aire vintage junto …
Abierto en Vitacura hace solo 4 semanas, Panchita brilla con una propuesta auténtica, de alto impacto y con la firma del gran Gastón Acurio. Inspirada en las tradicionales anticucherias limeñas – de ahí también su nombre -, en Panchita hay mucho que probar, pero sea cual sea la elección, el resultado es el mismo: platos …
Durante estos últimos años, el Barrio Lastarria ha experimentado un crecimiento exponencial en su oferta gastronómica, consolidándose como uno de los principales polos gastronómicos de Santiago. Ubicado en Merced, se encuentra Holy Moly, hamburguesería de estilo americano cuyo significado en español es “¡Santo cielo!”. Sus dueños – dos venezolanos que vivieron en los Estados Unidos …
Perfecta para días fríos, el Pho es una sopa tradicional vietnamita cuyo caldo viene con fideos de arroz, carne, dientes de dragón, cilantro, menta, y albahaca, acompañada de salsa Hoi Sin y limón. Más ligera que otra famosa sopa de oriente, el Ramen – uno de los platos más populares de Japón -, el Pho …
Un nuevo espacio gastronómico comienza a formarse en el subsuelo de Alonso de Córdova con Américo Vespucio. A medida que uno baja las escaleras de CV Galería, se siente la frescura de las plantas y de una fuente de agua que inunda el lugar con una melodía relajante. En ese espacio – donde también coexisten …
Es rico, ondero y acaba de llegar al barrio. Hablamos de Lolita Jones, un lugar inspirado en una imaginaria y moderna mujer mexicana y que tras abrir hace un par de semanas ya es un hit en Vitacura. Instalado en CV Galeria – vayan recordando este nombre porque es el nuevo polo gastronómico de la …
Por años, el chef Cristián Correa ha estado trabajando con los sabores locales en Mulato, un restaurante que celebra a la nueva cocina chilena en el Barrio Lastarria. Hoy, sus fuegos cruzan varias cuadras hacia el centro y ahí, en el renovado Portal Bulnes, en plena Plaza de Armas, acaba de abrir Comedor Central, lugar …
Tomás Saldivia e Ismael Lastra son dos cocineros unidos no sólo por su pasión por la cocina sino también por una larga amistad. Mientras Saldivia – que estuvo a cargo del restaurant del pabellón chileno de la Expo Milán y pasó entre otros lugares por la cocina del Celler de Can Roca -, puso los …
Lleva abierto sólo algunas semanas y ya es un hit. Instalado en el lugar que antes ocupó el Armani Caffé – en el Distrito de Lujo del Parque Arauco -, MUU Steak sorprende con una carta a precios accesibles y una experiencia donde la carne y lo que le rodea es una fiesta. Todo sucede …
Tras 16 años viajando y trabajando por distintos rincones del mundo, el chef peruano Moma Adrianzén decidió instalarse en Ciudad de México con Jerónimo, un restaurante que el 2016 replicó en su natal Lima, transformándose en uno de los lugares de moda del barrio Miraflores. Hoy, y a tres meses de su apertura en Santiago, …
Fue hace dos años que BordeRio comenzó a mostrar nuevos aires con propuestas más lúdicas, jugadas y frescas. Por entonces, fue la aparición de rooftops como Monseñor y Patán Azotea Bistró los que animaban la fiesta, a lo que se sumó a fines del año pasado un local del afamado Kross Bar en el espacio …
Siam Thai es un restobar tailandés ubicado en el corazón del Barrio Italia. Sin embargo, su origen comenzó hace 4 años en la esquina de Salvador con Francisco Bilbao, lugar donde funcionaba como picada y sorprendía por sus ricas recetas a cargo de una cocinera tailandesa. Luego de que una falla eléctrica provocara un incendio …
Si de tardes de verano se trata, el Barrio Italia es un buen panorama para dar una caminata disfrutando de buena gastronomía y espacios que emanan belleza. Ese es el caso de Vedrá, un restaurante de cocina mediterránea abierto desde marzo en calle Condell, en la misma casa que antes ocupó La Jardinera. Con espacios …
Alejandro Vigil es un hombre inquieto. Reconocido como uno de los mejores enólogos de Argentina, lleva 16 años haciendo vinos en la tradicional bodega Catena Zapata, a lo que suma Aleanna, un proyecto vitivinícola nacido en el 2008 y en el cual se hizo socio de la historiadora Adrianna Catena. De esta última bodega, famosos …
La carta más variada en sus 11 años de existencia es lo que trae Ox esta temporada. Carnes como pato, cerdo y ciervo, son parte de la propuesta que vuelven a su carta y que ahora se listan junto a sus fabulosos cortes de wagyu y angus, claro, sólo por nombrar algunos de las tantas …
Quizás recuerden el Bar Constitución, ese lugar que por años prendió las noches de Bellavista y donde el chef Benjamín Cienfuegos, repartía su tiempo entre otros proyectos gastronómicos. Cerrado el bar y tras 6 años alejado de las pistas culinarias, Cienfuegos vuelve con un concepto novedoso para la escena local, un restaurante temático donde los …
Hace cuatro semanas que el restaurante Arpezur abrió sus puertas para deleitarnos con la cocina creativa del chef francés Anthony Cesar, que tras 11 años en Chile, ha estado tras otros proyectos como el bistró Le Pastis en Valparaíso. Inspirado en la gastronomía de los territorios del sur de Francia, la Cote d’Azur, el nombre …
Su increíble vista desde el piso 15 de una torre en avenida Kennedy ya podría ser razón suficiente para visitarlo. Si a eso le sumamos una imponente barra que desde el centro domina su amplio y ondero espacio de estilo industrial – incluyendo varios rincones lounge y hasta un escenario – ¿que podría faltar? Sí, …
Un cocinero nacido en la ex Yugoslavia, otro brasileño y uno portugués, están transformando desde hace un par de años la gastronomía de la capital lusa. Portugal no es solo sardina y bacalao. Una infinidad de nuevos sabores inundan las estrechas calles de Lisboa, en especial la zona que comprende los barrios de Alto, Baixa …
Sabrosa, relajada, y a precios asequibles. Así es Barra Chalaca, la nueva cevichería de Gastón Acurio instalada hace 2 meses en el quinto piso del Mall Costanera Center. Si La Mar es el restaurant que refleja el lado más sofisticado de su gastronomía, Barra Chalaca muestra su versión más popular, una propuesta inspirada en las …
Lo que hace el chef Pedro Miguel Schiaffino es una de las cocinas más interesantes que se puede encontrar hoy en Lima. Con una herencia familiar ligada a la gastronomía y luego de estudiar en el prestigioso The Culinary Institute of America de Nueva York y en el Italian Culinary Institute for Foreigners de Piamonte, …
Al momento de escoger un vino para la temporada parrillera, siempre importará el saber que corte será el elegido, ya que dependiendo de lo intensa y grasa que esta sea, tendremos que decidir si necesitamos mayor o menor peso en el vino. Cuando pensamos en aperitivos, unas Empanadas o Choripanes, es imposible no recordar el … Sigue leyendo
Los cocineros de La Mar, Panchita, Osaka, Karai y Sarita Colonia compartirán sus historias y secretos con los emprendedores gastronómicos peruanos instalados en Chile. Perú Abraza Perú es un proyecto colaborativo destinado a mejorar la competitividad de emprendedores gastronómicos peruanos establecidos en Chile a través del ABRAZO de sus compatriotas instalados en Chile. La actividad … Sigue leyendo
Sabores japo, thai y nikkei conviven en Tempura, el restaurant instalado desde el 2013 en el Boulevard del Parque Arauco y que por estos días renueva su carta. Nuevas opciones de tiraditos, rolls y preparaciones vegetarianas destacan en su propuesta, las que se suman a clásicos de su carta como el Ceviche Veggie ($ 9.300), … Sigue leyendo
Reconocido mundialmente por su arquitectura de estilo Bauhaus, el Hotel Antumalal es uno de los grandes destinos turísticos del sur de Chile, en constante renovación y con propuestas que hacen que sus huéspedes disfruten de los atractivos naturales y culturales del lugar. Claro que la gastronomía no se queda atrás, y ahí su Restaurant Parque … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [El Principal] Kiñe 2018](https://wherelunch.files.wordpress.com/2019/09/kic3b1e-el-principal.jpg?w=290&h=157&crop=1 "#AlDescorche: [El Principal] Kiñe 2018")
En la zona de Maipo-Andes, específicamente en el sector de Pirque, la viña El Principal trabaja unas hectáreas de Verdejo, variedad blanca originaria de Rueda, España. Este 2018 es la sexta cosecha, que se guarda en un 80% en barricas usadas de 500 litros y el resto en huevos de cemento, lo que le permite … Sigue leyendo
Cada cierto tiempo el Centro Vasco, esa gran casona de cuatro pisos instalada hace 60 años en avenida Vicuña Mackenna – muy cerca de Santa Isabel -, renueva su propuesta gastronómica. Amalur es el nombre de su última apuesta la cual lejos de cualquier pretensión, es el reflejo de la herencia familiar de Rosita Mendiburu, … Sigue leyendo
Si te suena la Fuente Mardoqueo, entonces tienes que saber que sus mismos dueños acaban de abrir Mardoqueo Costillas, un restaurant instalado en una antigua casona del barrio Brasil y donde se puede disfrutar de generosos cortes de carne. En su propuesta destacan las costillas de cerdo – uno de los platos estrella del lugar … Sigue leyendo
