Una combinación de buenos precios, rica cocina, ambiente y música, pone en el mapa a este nuevo lugar instalado en Providencia, muy cerca del Costanera Center.
Ubicado a pasos del exitoso restaurante Los Canallas en calle Holanda, este bar es una bocanada de aire fresco para un sector que ha visto crecer su oferta hotelera, pero con pocas novedades en el ámbito gastronómico.
Pero Mayan es más que el debut del barrio; es un lugar inquieto, como su dueño, Mauricio Guerrero – el mismo tras el exitoso Candelaria Bar y el recién estrenado Bardot – quien con esta nueva apuesta desarrolladla en conjunto con su hermano Andrés, demuestra que los buenos momentos no tienen por qué costar una fortuna.
Este es un lugar animado con amplias terrazas y una música que crea el telón de fondo perfecto para desconectarse después de un largo día, para compartir con amigos o simplemente disfrutar de una buena comida sin complicaciones.
A 9 meses de su apertura, sus cócteles no decepcionan, pero los platos son el verdadero punto fuerte. Con preparaciones que muestran una buena cuota de técnica y creatividad -sin caer en lo pretencioso-, lo ideal es pedir varios platos para ponerlos al centro y compartir.
El Tiradito de Locos es una acertada combinación, que si bien, puede no ser tan original, logra un rico juego de contrapuntos, tanto en texturas como en sabores, con locos laminados en salsa acevichada, mousse de palta, salsa verde y mote crocante.
Las Mollejas se reinventan por completo. Lejos de la preparación asada tradicional, se presentan como crujientes chicharrones, servidos sobre un rösti de papa y acompañados de una mermelada de pimientos rojos y una seductora emulsión de palta asada.
El Camembert frito es simplemente atómico. Lo que en otros lugares sería un plato más, aquí se convierte en una experiencia golosa, cálida y adictiva. La clave está en su salsa de higo y nueces, que hace match con una reducción de Cabernet Sauvignon.
A pesar de los aciertos, hay platos que aún no pasan la prueba. La de la Casa es una smash burger cuya carne llega seca, haciendo que el conjunto no logre integrarse con el resto de los ingredientes como el queso azul, la cebolla caramelizada y la lactonesa trufada.
La carta de vinos – tal como su cocina, a precios muy razonables – cuenta con etiquetas clásicas y otras no tanto, con apuestas seguras como la línea TH de Viña Undurraga o Caballo Loco de Valdivieso, además de etiquetas de pequeños productores como Garage Wines o Viña Marty.
Hay buenos spritz dentro de su carta de coctelería, mostrando frescura y un dulzor controlado, mientras que otros como el Pimiento Martini, se aleja varios peldaños del perfil del clásico en cual se inspira. Otro cóctel de la casa, El Huerto, funciona como un excelente aperitivo. Mezcla tequila, cordial de ají verde, tónica y triple sec, logrando un perfil fresco, levemente dulce y picante.
Mayan
Holanda 148, Providencia.
@mayan.bar