El chef Álvaro Romero es un talento reconocido en el medio gastronómico local. Creativo y disciplinado, hizo escuela con Carlos Meyer en los primeros tiempos del restaurant Europeo – del cual se haría cargo años más tarde -, y lideró los fogones del Hotel The Singular. Tras ello y otros proyectos, hoy lo vemos – … Sigue leyendo
La Farola es una pequeña panadería artesanal instalada en La Reina y comandada por el chef Eduardo Quezada, quien comenzó sus primeros pasos en el arte de las masas en lugares icónicos de Santiago como Metissage y Eric Kayser, y que tras un periplo de tres años en la costa – fue sous chef del … Sigue leyendo
Poco conocida en Chile, pero bastante usada en las mezclas para elaborar piscos, la cepa Pedro Jiménez se produce principalmente en el Valle del Elqui y el Limarí, zona en la cual también se elaboran algunos vinos monovarietales que reflejan muy bien el perfil amable y aromático de esta variedad. Buscando su pureza y elegancia, … Sigue leyendo
Hace pocas semanas el restaurante The Raj cumplió 5 años y aparte de celebrarlo como Dios manda, quisieron darle nuevos aires a su carta, en especial al capítulo dulce. Una propuesta interesante, para un área de la cocina india que en Chile es poco conocida. Como sabrán, en The Raj sólo trabajan personas oriundas de … Sigue leyendo
Pulled pork. ¿Te suena? Bastante popular en Estados Unidos, se trata de una preparación en que la carne de cerdo se cocina a baja temperatura durante muchas horas hasta lograr que quede tan blanda que se pueda desmenuzar fácilmente. Sí, como la mechada de vacuno, pero a base de un corte particular del cerdo – … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [De Martino] Las Olvidadas 2018](https://wherelunch.files.wordpress.com/2019/11/las-olvidadas-2018-de-martino.jpg?w=290&h=158&crop=1 "#AlDescorche: [De Martino] Las Olvidadas 2018")
La bodega de Isla de Maipo ha mantenido una consistencia en el tiempo que le ha permitido ocupar los primeros lugares entre los mejores vinos de Chile durante los últimos años. Expresión, definición y pureza son algunos de los descriptores que los caracterizan. El trabajo en el largo plazo del enólogo Marcelo Retamal ha rendido … Sigue leyendo
La cada vez más movida oferta gastronómica de Barrio Italia, siempre con novedades, pero con mucha rotación y pocos lugares que han logrado consolidarse en el tiempo – entre ellos El Camino, Lusitano y Bar Italia -, tiene ahora un alegre y saludable vecino. Hablamos de Violeta, un restaurant instalado en una de esas típicas … Sigue leyendo
