Desde su inauguración en 2023, ha congregado diversas propuestas que le han permitido armar un completo puzzle con opciones para los más variados gustos. Barras nuevas, segundas casas, marcas de estreno y una que resurge después de años de pausa, son algunas de las novedades que se suman a su menú este 2026.
Meli Melo
El jueves 5 de marzo debutó Meli Melo, restaurante que tiene detrás a la familia del recientemente extinto —luego de 26 años— Zanzíbar, en BordeRío. Su propuesta se basa en un taller de cocina contemporánea que ofrece, durante todo el día, una comida honesta, donde cada detalle importa. Los platos son en formato pequeño, tipo tapas, sin ser español. Y justamente eso quieren, no definir su concepto bajo una denominación de origen, sino, hacerle honor al ingrediente, una labor a cargo de Laurent Pasqualetto, cocinero francés que ha estado a cargo de los hoteles Explora. Es así como se podrá disfrutar de albóndigas de cordero patagónico, de un tártaro de trucha o de Fusili Verde Pistacho, es decir, ese tipo de pasta con brócoli, pesto de albahaca y el fruto seco que le da el nombre. En tanto, el jefe de barra será Jhonssen Pérez, el mismo de Zanzíbar, quien ha diseñado una propuesta propia que será lanzada sin alcohol hasta que tengan la patente.
O
Oculto Beer Garden se ha expandido para abrir, en el piso -2 del MUT, O. Se trata de una imponente barra que constará de cuatro líneas de cervezas —Ipa, Lager y Amber de productores artesanales y una de carácter más masivo— que irán rotando cada tres meses. A esto se sumará coctelería clásica y un apartado pequeño de autor, además de vinos, entre ellos 4 Atmósferas, el que ha estado bajo el agua, en el sector de Los Molles, por más de un año y medio. Esta será su esencia cuando reciban la patente de alcohol. Como la idea es abrir en estos primeros días de marzo, durante este tiempo ofrecerá mocktails, algunas marcas analcohólicas y cafetería, un ítem que se quedará todo el tiempo. Como es formato bar y de paso, habrá algunas tapas y charcutería para picar.
Casa Asa
En Casa Asa el fuego manda. Esa es la base de la nueva apuesta que abrirá a mediados de abril el chef Roberto Duque, el mismo detrás de Verde, restaurante que ha ganado fama por sus sazones alejados de lo cárnico. Acá su apuesta va por un carril distinto a lo que ha sido su cocina, dado que la carne es parte importante del menú. Eso sí, los vegetales, seguirán teniendo su sitial dentro de esta propuesta casual, con platos para compartir, y con una carta diferente para el día y la noche. La del almuerzo tendrá una gran variedad de ensaladas de autor, con mucho sabor y textura, prometiendo robarle las miradas a los 250 gramos de proteínas, de distintos tipos, que acompañan. La otra se centrará en picoteos, por lo que habrá diez platillos, de los cuales la mitad serán con carne animal, más dos postres. Aún se está trabajando en el maridaje, que tendrá coctelería, vinos y cerveza. Lo que sí está claro es que siempre el foco estará en el sabor y en ofrecer un menú democrático sin perder la calidad.
Tamango Beer Garden
El bar de Vitacura que ha sido un hit desde su inicio, va a abrir, durante abril o mayo, una segunda casa. Obviamente, las cervezas que le dan el nombre al lugar serán parte angular de este beer garden, que contará con 16 salidas, una barra grande y una terraza con vista, prácticamente, en 360°. Felipe Pizarro continúa como sommelier corporativo; Pablo Zitarosa —bartender argentino que ganó el World Class Argentina 2023 y que asesora la propuesta de autor desde la apertura— seguirá estando a cargo de la coctelería, mientras que Isidora de la Cuadra — chef que trabajó en el premiado Noma, en Dinamarca, además de haber estado detrás de algunos fogones en Francia y Singapur— permanecerá comandando la cocina desde lo creativo. Si bien las mismas cabezas creativas se mantienen, la apuesta es instalar una carta y concepto distinto al que existe actualmente en Vitacura, un plan que aún se está cocinando.
Fuente Las Cabras
Las Cabras vuelve después de seis años de ausencia. La fuente que ganó fama en Luis Thayer Ojeda, Tobalaba, por su recetario chileno, donde se lucían desde sánguches hasta platos a manos del chef Juan Pablo Mellado, se instalará en el cuarto piso para abrir sus puertas a mitad de año. La esencia será la misma: cocina de fuente de soda chilena enjundiosa. Por lo mismo, se podrán disfrutar sus típicos garbanzos con ostiones, sus lentejas con malaya, su palta reina y su mechada con pasta. También se sumarán nuevas recetas. Pero hay más novedades, dado que contará con una barra más nutrida donde habrá clásicos internacionales y chilenos, algunos con algún giro, vinos naturales y cervezas con un fuerte acento local. Además, contará con una cartelera, ya que tendrá un espacio especial para que haya actividades como bandas en vivo, karaokes o instancias de comedia, ya que la idea es darle mayor vida nocturna y que la enjundia crezca en todos los sentidos.
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