La pizzería chilena Raffaella fue nuevamente reconocida dentro del prestigioso ranking 50 Top Pizza Latin America, consolidándose entre las mejores pizzerías del continente.
Fotos: © Raffaella Pizza
En la ceremonia realizada el 14 de abril en Río de Janeiro, el restaurante obtuvo el puesto número 11 entre las 50 mejores pizzerías de Latinoamérica. Este logro reafirma el crecimiento de la escena pizzaiola chilena en el escenario internacional, especialmente considerando que otras seis pizzerías locales lograron posicionarse en el prestigioso ranking.
Para el equipo de Raffaella, el reconocimiento tiene un significado especial. El restaurante ya había ingresado al ranking en 2025, cuando obtuvo el puesto 39 y además recibió el premio especial “One to Watch”, que distingue a las pizzerías con mayor proyección en la región.
“Cuando recibimos ese reconocimiento el año pasado fue una alegría enorme, porque era un objetivo que nos habíamos propuesto como equipo. Desde entonces el impacto ha sido muy importante: el ranking es muy reconocido internacionalmente y nos impulsó a mejorar en todos los aspectos del restaurante”, señalan desde Raffaella.
Según explican sus fundadores, la presencia en este ranking ha significado tanto un crecimiento sostenido del negocio como un incentivo constante para elevar los estándares del restaurante, desde la cocina hasta la hospitalidad.
“Más allá del puesto específico, estamos felices de estar nuevamente dentro de las 50 mejores pizzerías de Latinoamérica. Lo vivimos con orgullo y con mucha ambición de seguir mejorando”, explican.
Una pizzería de barrio con estándares internacionales
Raffaella nació de una conversación entre Javier Lizama y Javier Gómez, quienes decidieron apostar por una pizzería especializada en pizza napolitana tradicional, con foco en técnica, ingredientes de calidad y hospitalidad.
Hoy el restaurante se ha consolidado como un referente dentro de la nueva cultura de pizza de calidad en Chile, destacando por su propuesta de barrio: pizzas napolitanas auténticas, cocina italiana, coctelería variada y una atención cercana que busca que los clientes se sientan “como en casa”.
Su estilo se basa en pizza napolitana tradicional, con masas de 60-65% de hidratación y fermentaciones entre 24 y 48 horas, horneadas a más de 420°C en horno napolitano, priorizando ingredientes de alta calidad como pomodoro italiano, mozzarella fresca flor di latte o mozzarella di bufala.
“La diferencia entre una pizza buena y una extraordinaria está en todo el proceso: amasado, fermentación, horneado e ingredientes. Para nosotros la calidad de los productos es absolutamente clave”, explican.
Chile en el mapa latinoamericano de la pizza
El ranking 50 Top Pizza es considerado la guía más importante del mundo dedicada a la pizza, con evaluaciones anuales en distintas regiones y un ranking global.
Para Raffaella, competir en un ranking dominado históricamente por países como Brasil y Argentina representa también una señal del avance de la gastronomía chilena.
“Es un orgullo mostrar que Chile está al nivel de los grandes de Latinoamérica. La gastronomía chilena ha tenido un crecimiento enorme en los últimos diez años, y cada vez hay más restaurantes y bares del país presentes en rankings internacionales”, señalan.