Desde un pequeño local, esta nueva marca busca conquistar con una carne de alta calidad, el tamaño justo para disfrutarla con las manos y una carta que equilibra los sabores clásicos con combinaciones audaces.
La gastronomía es un potente motor. Barrios completos han nacido en torno a un lugar exitoso, como es el caso de la Plaza del Sol, ese microespacio gastronómico de Providencia entre las calles Nueva de Lyon y Santa Magdalena, que partió como un espacio de pubs peregrinos hasta que los sabores del Rívoli se consolidaron.
Con el tiempo, esta cuadra se ha consolidado con propuesta ya maduras, como el Baco, Le Bistrot y Piso Uno, además de otros en búsqueda de su espacio, como la Pizzería Zero Zero. Es en medio de este mundo gourmet donde acaba de abrir sus puertas One Guy, un lugar donde las hamburguesas son las protagonistas.
Este es un local pequeño, casi al paso, y por eso se agradece su carta acotada, con algunos aperitivos para compartir, una corta sección de acompañamientos y ocho hamburguesas que se van a la segura en sus combinaciones.
Partimos la visita con el Pork Belly, dados de panceta frita servida con salsa BBQ, un entremés de gran sabor al que sólo le faltó unos minutos más de cocción para quedar crocantes.
De sus hamburguesas, probamos la Clásica, queso cheddar, salsa de la casa, lechuga fresca, tomate y pepinillo, combinación de suaves notas dulces, con una hamburguesa turgente y que despierta un recuerdo lejano, El Rover de Burger Inn, una referencia que sólo los cercanos a los 50 podrán reconocer.
La siguiente fue la One Guy, servida con queso cheddar, láminas de tocino crujiente, cebolla caramelizada, salsa One Guy y un toque de salsa BBQ chipotle que le dio una suave y acertada nota picante y que además ayuda a hacerla única.
Terminamos con la Cabra Loca, queso de cabra fundido, alioli de ajo asado, cebolla caramelizada y rúcula fresca, una tremenda combinación donde el ajo no solo levanta sus sabores si no que le otorga un ligero y elegante sabor tostado, mientras que la rúcula sirve como pausa fresca y nota crocante. Una combinación arriesgada, pero que funciona muy bien.
Como muchos de los restaurantes recién abiertos, One Guy no cuenta con patente de alcoholes, por lo tanto su oferta de líquidos se reduce por ahora a jugos naturales algo dulces y gaseosas industriales.
Esta es una interesante hamburguesería que quiere destacar por su enfoque en la hamburguesa americana, un estilo conocido por su complejidad. Y lo logra, con una carne de gran sabor y rica textura que casi siempre llega a buen punto.
One Guy.
Santa Magdalena 88, L 9, Providencia.
@oneguychile