Nació como delivery y hace un par de meses debutó con su primer local físico en el MUT, inspirado en las taquerías al paso, pero con una propuesta que remezcla sin prejuicios los sabores latinos.
La cocina mexicana tiene una historia irregular en nuestro país. Durante décadas, el único guardián de esa sabrosa comida fue el extinto Garibaldi, un lugar que corrió solo hasta la explosión Tex Mex de los 90, cuando el tequila margarita peleaba con el pisco sour y las propuestas de esta cocina abarcaba desde la comida rápida hasta locales nocturnos.
Pero rápidamente esa estrella fugaz se desvaneció, la moda pasó y sólo quedó la resaca tequilera de un estilo que no logró consolidarse. Eso hasta hace un par de años, cuando las taquerías comenzaron a llamar la atención gracias a propuestas simples, pero llenas de sabor, como la de la Tijuana Tacos o el más reciente Cabrón Taquería, cada una en su estilo.
Entre los protagonistas de esta nueva oleada charra se encuentra Chinga tu Taco, un lugar nacido en Perú de la mano del talentoso chef Moma Adrianzen, creador de Jerónimo entre otras marcas y que decidió abrir su primer local en Chile en el piso -2 del Mercado Urbano de Tobalaba (MUT).
Su propuesta es irreverente y poco ortodoxa, ya que la premisa es que todo puede ir dentro de un taco. Por eso, su menú abarca desde algunos clásicos de la cocina callejera hasta mezclas poco usuales, las cuales se pueden pedir en tres formatos: tacos, burritos o en un bowl.
Si quieres compartir o picotear los Chilaquiles son perfectos, crocantes tortillas de maíz servidos con dados de palta sopleteada, crema ácida, ricota y pico de gallo.
Uno de los platos poco conocidos por estos lares es el Skite, granos de choclo que acá llegan con abundante mayonesa, meren y ricota, una reversión de un clásico que podría tener un contrapunto un poco más pronunciado al dulzor de los granos.
Seguimos con un clásico, una diplomática versión del Taco al Pastor con esa adictiva mezcla de cerdo adobado con piña, cilantro y un toque de cebolla blanca cruda, un mix adictivo que acá se sintió correcto, pero sin mayor brillo.
Seguimos con el taco de Mechada, sabrosa carne deshilachada dueña de un sabor simple pero a la vez muy adictivo. Lo mismo pasa con el Taco Crispy Chicken, servido en tortilla de trigo y que con razón es uno de las recetas más vendidas de este lugar, ya que sus crocantes trozos de pollo mezclado con mayo spicy y con pico de gallo son toda una adicción.
Aparte de su carta fija, cada mes tienen un villano invitado, y en esta ocasión fue la Tinga de Pollo, una sabrosa pechuga cocinada con tomate, cebolla y ajo, servida desmenuzada y que tiene todos los méritos para convertirse en un titular.
Las ganas de desordenar se sienten en otro de sus grandes éxitos: el taco de Lomo Saltado, dados de vacuno salteados con cebolla morada, gajos de tomate y una interesante nota de soya, una mezcla que además añade el crocante de unas papas hilo.
Si se anda con más hambre que ganas de degustar sabores, la recomendación es irse por el Burrito, golosa tortilla XL que envuelve arroz atomatado, pasta de porotos negros, guacamole y repollo morado más una proteína a gusto. Una contundente receta que le quita el hambre hasta a un adolescente después de un partido de fútbol.
Como gran parte de los locales del piso -2 del MUT, aún no cuenta con patente de alcoholes, así que para acompañar sus platos se pueden pedir aguas frescas o gaseosas tradicionales, aunque también se puede contrabandear una cerveza de la tienda de al lado.
Es interesante la propuesta de Chinga tu Taco, un espacio que entiende que su norte no es solo el sabor, sino transformarse en un lugar cuya experiencia perdure en el tiempo, con buenos precios y una amplia variedad de preparaciones que sigan sorprendiendo al paladar, sin artificios ni sutilezas.
Chinga Tu Taco
Av. Apoquindo 2730, Piso -2.
@chingatutacochile