Este nuevo restobar ya cuenta con dos locaciones (Vitacura y Las Condes) y una carta diversa, diseñada para un público amplio que va desde familias durante el fin de semana, hasta grupos de amigos durante la noche.
Fotografías © Darío Córdova
En poblados pequeños y comunidades lejanas, el restaurante cumple una función múltiple: es el escenario de almuerzos, cenas, celebraciones e incluso matrimonios; el lugar que, al caer el sol, se transforma en el epicentro nocturno del barrio.
Esa misma polifuncionalidad es la esencia de Gozo, un nuevo espacio que ya cuenta con dos locaciones, y cuya carta busca cautivar a diversos perfiles. Su propuesta integra un ecosistema de tres tipos de cocina que conviven en armonía, diseñadas para encantar tanto al almuerzo como durante la noche.
La primera es de inspiración oriental, con makis y gohans como protagonistas. De esta sección probamos el Emi Midori, un roll sin arroz relleno de atún, salmón y palta, envuelto en palta y terminado con masago y salsa spicy; una sabrosa combinación que, no obstante, merece un poco más de salsa.
Seguimos con un plato que ya es un verdadero clásico: el Crudo. Acá llega con carne magra cortada a cuchillo y aderezada con un toque de kétchup, mostaza, aceite de oliva y una pincelada de soya. Todo acompañado de toppings de ají verde, alcaparras picadas, cebolla morada, cilantro y pepinillos. Un plato que seguramente cumplirá todas las expectativas de quien se lo pida.
La pizza es otro de los pilares de la cocina de Gozo, algo que se toman muy en serio, pues no solo nos encontramos con una buena masa, elástica, levemente crocante y que aguanta todos los ingredientes, sino también con preparaciones en las que se arriesgan, como en el caso de la Pizza Carbonara. Guanciale salteado, cebolla caramelizada, fiord di latte y una yema de huevo al centro, hacen una tremenda combinación que tiene todo para convertirse en uno de los favoritos.
Los sándwiches están representados, principalmente, en formato hamburguesas. Pedimos la Wild Cheese, una reversión del 1/4 de Libra con dos hamburguesas smash que les faltó costra, queso cheddar fundido, pepinillos y abundante kétchup y mostaza. Una preparación que le falta encontrar su balance entre los ingredientes y las salsas.
Como este es un espacio que también quiere conquistar durante el día, sobre todo los fines de semana, la carta de platos de fondo también tiene algo que mostrar. Su Asado de Tira, cocinado a baja temperatura por 16 horas, es un corte que tiene un grado de textura y que mantiene mucho sabor, montado sobre una generosa y sabrosa pastelera de choclo.
A pesar de su diversidad, este es un restobar donde la noche es el momento de mayor popularidad, y tal vez es por eso que su carta de vinos es acotada y con sólo dos etiquetas por variedad. Lo contrario pasa con su carta de coctelería y destilados, con una variedad importante de mezclas de autor inspiradas en bandas de rock, un espacio para los nuevos clásicos, además de variaciones de algunas recetas tradicionales.
La diversidad es la bandera de Gozo, un lugar que tiene la ambición de convertirse en una parada de almuerzo para los cercanos a sus dos ubicaciones, en un destino nocturno con buenos precios en comida y tragos, y en una alternativa más familiar al mediodía de los fines de semana.
Gozo
Av. Las Condes 9681, Las Condes.
CV Galería, Vitacura.
@gozobar.cl