Franck Dieudonné y Christophe Ferreira son la dupla tras este restaurante francés que acaba de abrir sus puertas a un costado del Hotel Wyndham Pettra, en Lo Barnechea.
Chat Noir es un lugar que nace como un cruce de historias en común de dos chefs nacidos en Francia y que en Chile han dejado una huella importante en la escena gastronómica, cada uno a su estilo: Frank Dieudonné y Christophe Ferreira. El primero fue chef ejecutivo de restaurantes icónicos como Le Citron en Concepción, y Ópera Catedral y La Brasserie en Santiago, mientras que el segundo lo hizo con el emblemático El Franchute del Barrio en el Persa Bio Bío, y más tarde con Chez Christophe. La unión de ambos —uno desde la alta técnica y el rigor profesional; el otro desde la intuición y la sensibilidad culinaria— configura la identidad de este nuevo bistró.
Instalado en el espacio donde antes funcionó el restaurante Malakita del chef chileno Claudio Úbeda, Chat Noir se define como un lugar donde la cocina francesa se expresa desde la sensibilidad actual: platos con raíces clásicas, reinterpretados con precisión, elegancia y un profundo cuidado de la materia prima. Su espíritu es el de una cocina que honra la técnica, el sabor y recupera la esencia del comer bien sin perder cercanía. Si París es una idea, Chat Noir busca ser su interpretación más cercana al pie de la cordillera.
Francia en su versión más actual
La propuesta gastronómica ofrece una selección de platos que reflejan el equilibrio entre tradición y la innovación. Entre las entrées, sus creadores recomiendan el prensado de foie gras mi-cuit acompañado de compota de ají amarillo y brioche casera; el pulpo provenzal con ratatouille y crocante de arroz, y el huevo trufado con champiñones y tocino ahumado, una preparación que revisita el confort clásico desde una mirada refinada.
En los plats, destacan el lomo Angus a la bordelesa, con su salsa de vino tinto y médula; el magret de pato con gástrica de limón verde y mousselina de arvejas, una interpretación fresca y vibrante del tradicional pato francés; y la trucha meunière con cremoso de papa chilota y zanahoria glaseada, donde se combinan productos locales con la técnica gala.
Chat Noir
Comandante Malbec 12871, Lo Barnechea.
@chatnoir.bistronomie
Preparaciones muy sabrosas en un ambiente bonito y relajado con una terraza exquisita! Mi favorito, la trucha meuniere al limón con alcaparras y con un puré de papas chilotas y ciboulette.