Imaginen partiendo el día con una tostada con pasta de morchelas y aceite de trufas, coronado con un huevo pochado y crocantes trocitos de tocino. Es el adictivo Huevo Trufado de La Brasserie ($ 4.990, en la foto), el restaurant francés de Providencia que acaba de lanzar sus nuevos desayunos. Siempre con huevos de campo, … Sigue leyendo
El próximo martes 24 de enero, la importadora de vinos Edwards Fine Wines realizará una cena maridaje en el restaurant La Brasserie, ocasión donde exquisitas preparaciones francesas se encontrarán con una exclusiva selección de vinos provenientes de distintas regiones de Francia. Tradicionales goujères – bocados de masa choux elaborados con queso gruyere – junto a … Sigue leyendo
Volvimos a ese rinconcito francés que se encuentra en el corazón de Providencia: La Brasserie. Y volvimos para probar la nueva carta que Franck Dieudonné tiene para esta temporada de verano. Y claro, son tiempos propicios para darle una refrescante innovación, sobre todo por estos días en que el calor se impone en el verano … Sigue leyendo
El próximo martes 8 de noviembre, el restaurant La Brasserie realizará la tercera sesión de su ciclo de cenas y maridajes con cosechas antiguas. En esta oportunidad, la cepa Cabernet Franc – originaria de la región del Médoc francés – será la protagonista del maridaje de un menú de cuatro tiempos, el cual comenzará con … Sigue leyendo
La Brasserie, ese rincón francés de Providencia comandado por el reconocido chef Franck Dieudonne, tiene preparado un entretenido ciclo de cenas y maridaje con vinos de cosechas antiguas. El primer martes de cada mes, una exclusiva selección de etiquetas, en su mayoría difíciles de encontrar en tiendas, serán las protagonistas de una singular cena de … Sigue leyendo
Si hay un chef en Chile que sabe de trufas, ese es Franck Dieudonné. Lo es, no solo por los años que lleva abrazando a este noble producto – incluso mucho antes de la ya mítica gallina trufada del desaparecido restaurant Opera -, sino también por su trabajo con productores locales como Katankura – responsable … Sigue leyendo
Su cocina es el mejor ejemplo de que los restaurantes franceses no tienen por qué ser sinónimo de precios inaccesibles o de propuestas sofisticadas. Hablamos de La Brasserie, el nuevo emprendimiento del reconocido chef francés Franck Dieudonné, que tras catorce años en Chile, incluyendo su doble y exitoso paso por el Ópera – donde inauguró … Sigue leyendo
