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El Cabernet Franc se toma La Brasserie

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El próximo martes 8 de noviembre, el restaurant La Brasserie realizará la tercera sesión de su ciclo de cenas y maridajes con cosechas antiguas. En esta oportunidad, la cepa Cabernet Franc – originaria de la región del Médoc francés – será la protagonista del maridaje de un menú de cuatro tiempos, el cual comenzará con Gemma, el nuevo espumante del Valle del Limarí, servido junto a tradicionales goujères – bocados de masa choux elaborados con queso gruyere -, muy típicos de la ciudad francesa de Dijon. La entrada será un plato vegetariano compuesto de un arrollado de tomate con aceitunas negras y queso de cabra, maridado con Calcu Reserva Especial Cabernet Franc 2013, dando paso luego a una carne mechada cocinada con un mix de hongos silvestres, acompañada de un gratín de papas y zanahorias. ¿El maridaje? Pérez Cruz Cabernet Franc Limited Edition 2014, vino del cual ya probamos su cosecha 2012. Una selección de quesos franceses será la antesala al postre, momento en que a la mesa llegará Odjfell Orzada Cabernet Franc 2014. El final dulce traerá un bizcocho de coco envuelto en chocolate blanco con durazno blanco, para luego cerrar la noche con Chartreuse, un destilado de hierbas maceradas elaborado por monjes del monasterio de Cartujo ubicado en los Alpes Franceses.

Ciclo de Cenas y Maridaje en La Brasserie.
Próxima fecha: Martes 8 de Noviembre, a partir de las 19.30 hrs.
Dónde: Guardia Vieja 181, Local 8, Providencia.
Valor: $ 25.000 p/persona.
Reservas al teléfono +56 2 32238468.

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