La Brasserie, ese rincón francés de Providencia comandado por el reconocido chef Franck Dieudonne, tiene preparado un entretenido ciclo de cenas y maridaje con vinos de cosechas antiguas. El primer martes de cada mes, una exclusiva selección de etiquetas, en su mayoría difíciles de encontrar en tiendas, serán las protagonistas de una singular cena de cinco tiempos con platos de raíces francesas. Para este 4 de octubre, Dieudonne tiene preparado un festín que partirá con unos tradicionales Gougères – una especie de boñuelos de queso – en armonía con un espumante Brut Dargent Blanc de Blancs 2012; seguido de un Tártaro de salmón y camarones junto a Ventolera Chardonnay 2013. El menú continuará con una Plateada braseada con cebolla caramelizada y puré rústico,
maridado con Perez Cruz Limited Edition Syrah 2007, dando paso luego a una Tablita de quesos seleccionados en armonía con Haras de Pirque Hussonet Cabernet Sauvignon 2011. El momento dulce, cerrará la noche con un Profiterol de frutilla fresca con crema de chocolate blanco junto a una copa de Chartreuse, un licor francés de hierbas maceradas. Buen panorama, no solo para disfrutar de la gran cocina de Dieudonne, sino también, para descubrir esos vinos que de seguro, están ahora en su mejor momento.
Ciclo de Cenas y Maridaje en La Brasserie.
Próxima fecha: Martes 4 de Octubre, a partir de las 19.30 hrs.
Dónde: Guardia Vieja 181, Local 8, Providencia.
Valor: $ 25.000 p/persona.
Reservas al teléfono +56 2 32238468.
Fotografía: Cyril Pérez