Premiado en distintos certámenes internacionales, este es un destilado extraordinario que combina elegancia, una rica historia y un perfil de sabor complejo y refinado.
Frente a un mercado local en auge, encontrar un gin que combine la elegancia clásica de una marca de clase mundial con la exuberancia característica de botánicos endémicos es un verdadero lujo. Goodwinds logra este equilibrio, posicionándose como un destilado premium que refleja el espíritu del sur de Chile.
Por un lado, es un London Dry al más puro estilo, y por otro, una versión original que le da identidad sin ser presumido. La peculiar forma de su botella es, para sus creadores, el legado de historias familiares, de tardes de pesca con mosca en los lagos del sur de Chile y petacas «cargadas» con gin que aparecían al terminar la jornada.
Destilado en Llifén, Región de Los Ríos, Goodwinds combina diez botánicos, partiendo por el esencial enebro, al que se suma raíz de angélica, semillas de cilantro, pimienta negra, cardamomo, cáscara de naranja tostada, menta silvestre, lavanda inglesa, merkén y murta roja. Sin duda, los dos últimos le otorgan a este gin esa singularidad con la cual podríamos catalogarlo como un Southern Gin, ni tan salvaje, ni tan exótico, pero con la disciplina del London Dry.
Siendo el mejor gin chileno que hemos probado hasta ahora — no por nada ha sido premiado en prestigiosos certámenes internacionales—, hablamos de un destilado muy refinado, elegante y complejo (que a ratos nos recuerda al mundialmente afamado Citadelle). En nariz, primero apreciamos las notas del enebro y el cilantro, seguidas de un toque mentolado. Ya en boca, se muestra sedoso, con una estructura robusta, algo ahumada y levemente dulce – esta última aportada, seguramente, por la murta –, con un sutil picor que se mantiene hasta su largo y memorable final.
A la barra con Goodwinds
Nos preguntamos ¿Cómo beberlo? Por supuesto que primero solo, para así apreciar todas sus virtudes, algo que podría ser suficiente para tenerlo siempre como una de esas joyas preciadas de tu bar personal.
Pero como somos inquietos, le dimos varias vueltas en torno a cócteles clásicos. Un Martini Deluxe es quizás una de las recetas que podría reflejar de mejor manera su pureza, ya que para lograrlo, se combinan 2,5 onzas del gin con 0,5 onzas de Lillet, reflejando ese lado sofisticado y a la vez robusto de Goodwinds. Otro, el popular Gin & Tonic, gana una elegancia sobre todo si lo hacemos con una tónica que esté a la altura, y ahí, recomendamos la Botanical de Tomas Henry, para levantar más aun los botánicos y conseguir un perfil mucho más ligero y mediterráneo.
¿Y qué pasa con el Negroni? Las posibilidades son infinitas si pensamos en las variantes y en las distintas marcas y perfiles de vermouth o sustitutos – dejando por supuesto fijo el Campari en la receta – que podrían ser candidatos para el cóctel. Improvisamos con el Amaro de R Jelinek, en una versión del Amaroni – con los tres productos en partes iguales – que se mostró más fresco, frutal y con un dulzor que competía de igual a igual con el amargor del Campari. Para una versión más power, nos inclinamos por el Vermouth Del Professore, logrando un Negroni más robusto y complejo, con notas a especias dulces que lo dotan de una calidez y un final profundamente persistente.
Goodwinds está disponible en bares y restaurantes de Santiago como Artemisa, Arca Bar, Baco, DonDoh, La Calma By Fredes, Casa Sanz, Cuerovaca, Lolita Jones y Karai. Venta directa en su tienda online store.goodwinds.cl