Desde Puerto Varas llega el chef belga Mathieu Michel, responsable de la propuesta gastronómica de AWA Hotel, para realizar una cena colaborativa junto a Álvaro Romero el próximo viernes 19 de junio en el restaurante La Mesa, Vitacura.
Fotografías © La Mesa y AWA Hotel
La geografía culinaria del sur de Chile se traslada por una noche a la capital. El próximo viernes 19 de junio, el restaurante La Mesa (Vitacura) se transformará en el escenario de una nueva edición de AWA Signature Dinner, el ciclo gastronómico con el que AWA Hotel —uno de los proyectos de hospitalidad y lujo más respetados de la Región de Los Lagos— reúne a cocineros invitados en torno a experiencias culinarias sorprendentes.
El encuentro tendrá como protagonista a Mathieu Michel, el chef belga que tras liderar plazas emblemáticas en la capital como el recordado Ópera, se radicó en el sur para dar vida a la propuesta de AWA Hotel. Su cocina destaca por el diálogo directo con pequeños pescadores y agricultores de la Región de Los Lagos, fusionando la técnica clásica con el ingrediente local. En esta ocasión, Michel se unirá en formato colaborativo junto al chef Álvaro Romero, transformando a La Mesa en el escenario de un viaje culinario a cuatro manos dedicado por entero al producto austral.
«La idea es traer el sur a Santiago por una noche», explica Álvaro Romero. «Mathieu trabaja con una despensa increíble y con productos que hablan de un territorio único. Nos interesa mostrar esa cocina que combina técnica europea con ingredientes del sur de Chile».
El menú estará marcado por preparaciones de olla y cocciones largas, ideales para la temporada invernal, además de platos que entrecruzan mar y tierra, una de los sellos de la cocina de AWA. Así, se ofrecerán ostras frescas, erizos, jaibas y ciervo ahumado, además de hongos de temporada. El cierre dulce incluirá ingredientes como murta y ruibarbo. Todo acompañado por un maridaje especialmente seleccionado para la ocasión.
Para AWA, esta cena forma parte de una serie de encuentros que buscan extender la experiencia gastronómica del hotel más allá de Puerto Varas, acercando su filosofía culinaria a nuevos públicos y generando espacios de colaboración entre cocineros.
COORDENADAS
AWA Signature Dinner + La Mesa
Viernes 19 de junio de 2026
Primer turno 20:00 horas / Segundo turno 21:00 horas
$60.000 por persona (maridaje incluido)
La Mesa, Alonso de Córdova 2767, Vitacura
Reservas en IG @lamesachile o WhatsApp +56 9 9072 2461