Hasta el 27 de septiembre se llevará a cabo esta celebración mundial —que nació en 2013— de la que Chile también es parte. Durante una semana, bares y restaurantes ofrecen el clásico cóctel italiano y sus variantes con el fin de recaudar fondos para organizaciones benéficas. ¿Dónde ir? Revisa esta ruta con diferentes propuestas en Santiago para disfrutar por estos días.
BACKROOM
El bar que aterrizó en 2024 desde Argentina a Santiago de Chile tendrá esta semana una reversión: Negroni Vernal, elaborado con Campari, London Dry Gin, vermut rosso infusionado en maqui, Jerez Palomino Fino y un toque de solución salina. Esta interpretación hace alusión a la primavera, desde una mirada un poco más fresca y estacional, manteniendo su carácter amargo. También estarán la versión clásica y el Boulevardier. Esta semana si pides tres negronis, el cuarto corre por cuenta de Backroom.
SÁNCHEZ TACOS
La carta de esta taquería de espíritu mexicano, que incorpora sabores del mundo, contempla tres tipos de Negroni: el clásico, Premium (Campari, gin, Cinzano Rosso 1757 y Oporto Osborne) y Mezcaloni, que tiene una dosis de mezcal. Por esta semana se suman dos nuevas recetas de perfiles muy diferentes: Dulce Cabrón (gin, Campari, infusión de jalapeño, Frangelico e infusión sous-vide de Cinzano Rosso y chocolate) y el Tropical Negroni (Campari, Ron Pampero Blanco, bitter e infusión sous-vide de Cinzano Bianco y maracuyá), dándole un nuevo aire al cóctel italiano.
RAFFAELLA
La reconocida pizzería de Las Condes —número 2 en Chile y 70 en el mundo según 50 Top Pizza— tendrá durante toda esta semana sus negronis con un descuento especial. A los tradicionales de la carta —el clásico, americano, sbagliato y boulevardier— incorporará dos versiones de autor: Cioccolato (fatwash con maní y gin Bulldog, fatwash con chocolate y avellanas, y Cinzano rosso, y Campari) y Rubigroni (gin Bulldog infusionado en frutilla y remolacha, Campari infusionado en coco y Cinzano rosso), ambos de espíritu especial, pero manteniendo la esencia del clásico.
BAR SIN NOMBRE
Sus cócteles de autor están inspirados en postres y sus negronis no son la excepción. Exclusivamente por esta semana tendrán: Cherry Coke Negroni (basado en la Cherry Coke y para eso el vermut es trabajado con cerezas, jengibre, haba tonka y lima kaffir), New York Cheese Cake Negroni (inspirado en el cheesecake, por lo que el gin pasa por un fat-washing, y va con un blend de vermuts macerados en frutos rojos, Campari y un toque de vainilla y galleta), Velvet Negroni (bourbon y dátiles, un blend de vermut, Jerez y Oporto infusionado con Jade Oolong y Campari) y Acento Americano (un americano con un toque de aceto balsámico y Thomas Henry de sandía). Todos tendrán un 20% de descuento hasta el sábado.
SIAM THAI
La premiada barra de Barrio Italia —donde la cocina thai se funde con una notable carta de coctelería conceptual, que a propósito pronto tendrá novedades— tiene esta semana dos versiones. Una de ellas es Fortunato, elaborada con Campari, Cinzano Rosso licuado con pan tostado y Wild Turkey con un fatwashing con mantequilla avellanada y naranja. La otra es Fragmenttini, hecha a base de Campari, Cinzano Rosso y Cinzano Dry con un fatwash de coco, gin London Dry, palo santo macerado en frío con pisco y frutos patagónicos.
KO ASIAN KITCHEN
En este nuevo espacio de La Dehesa, crearon especialmente para esta semana dos recetas, ya que este perfil no estaba incorporado en su fresca carta de coctelería. Uno es Fujian, con Bourbon con té jazmín, Campari, vermouth extra dry, lychee. El otro es Kopitiam, que nace de un fatwash de café en gin, Campari, vermouth extra dry con pandan. Ambos mantienen el toque asiático que caracteriza a esta cocina que reúne sabores de Tailandia, China, Corea, Japón y Vietnam.
LOLITA JONES
Con un privilegiado espacio en una de las plazas interiores de CV Galería, el bar de espíritu mexicano Lolita Jones se convirtió en un hit apenas abrió en el verano del 2019. Ahí, y con su larguísima barra al aire libre de 30 metros que es como un imán para los fans de la coctelería tienen esta semana tres versiones de Negroni: El Carnal (bourbon fat wash con carnitas, Campari, Cynar, Cherry Heering y especias), La Coqueta (gin fat wash con mantequilla especiada, Campari, Porto Tawny 10 años, cordial de piña y Jamaica) y La Suegra (gin, Campari, blend de vermouth, cordial de mango y ají verde y totopos).
CASA BROTHERWOOD
Normalmente cuenta con una nutrida oferta de negronis, dado que entre clásicos y reversiones suma 14 variedades, dentro de los que hay con sake, cerveza, café y uno inspirado en Chile, con pisco y vino blanco Pedro Jiménez Pet Nat de JP Martin. Pero este número aumenta esta semana, dado que habrá cuatro nuevas recetas, todas hechas a base de vermut Dolin, Campari, y gin de la marca británica Heyman’s. Lo que sí, cambia el tipo y le da el nombre: Heyman’s Old Tom, Heyman’s London Dry, Heyman’s Exotic Citrus y Heyman’s Peach and Roses. Además, solo por esta semana, estará disponible un vuelo con los cuatro negronis creados especialmente para esta semana (45 ml cada uno) y un postre de pie de naranja, especial para maridar.
BONUS TRACK: DONDOH
Esta parrilla japonesa se une a las celebraciones con el negroni de la casa, Dondoh, a base de gin Tanqueray, Coffee Campari, Cinzano rosso y un toque de sal Maldon.