La noche también se disfruta en una de las ciudades más turísticas de Colombia. Eso gracias a que diversos bares han apostado por una coctelería de nivel, con creaciones propias y clásicos bien ejecutados, que aporta un nuevo sabor a este destino.
Cartagena de Indias vibra tanto de día como de noche. Y cómo no, si esta es una de las ciudades más turística de Colombia que con el swing del Caribe atrae a turistas nacionales y de todas partes del mundo, los que se maravillan con sus idílicas playas ubicadas apenas a unos kilómetros, y con su Ciudad Amurallada, que es un vestigio de la época colonial y actual Patrimonio de la Humanidad.
Dentro de esta oferta también está la noche y sus bares, varios de los cuales están brindando una propuesta interesante con una coctelería de nivel y un concepto claro, que encanta en cada copa.
ALQUÍMICO.
La joya de Cartagena de Indias. Eso es Alquímico. Y esto no solo por sus premios, entre ellos haber sido nominado como el Mejor Bar del Mundo en la edición anual número 18 de los Spirited Awards 2024 y ser el octavo en el The World’s 50 Best Bars, sino también por su propuesta en coctelería y su incombustible onda. Esto en los tres pisos de la mansión colonial que le sirve de casa en el centro histórico, donde cada uno cuenta con una carta propia, siendo el último una verdadera discoteca al aire libre.
Su bajada es que acá se crean experimentos sensoriales y su base es el concepto de la granja al bar. Por eso trabajan en su menú Comunidad, disponible en el primer nivel, con la Asociación Agropecuaria Comunidad El Mango (Asocoman) de Mantos de María. Entre los cocktails imperdibles está Santa María, hecho con gin London Dry, infusión de hojas de Santa María y cordial de cacao y café, que aporta cuerpo y profundidad. Dentro de los clásicos está Petronio, en honor al festival de ese nombre que es un homenaje a la cultura, música, tradición y sabores del Pacífico colombiano, por lo que tiene una tradicional bebida del caribe colombiano, viche, que se mezcla con tequila, lulo (fruta tropical) y zumo de limón, dando vida a una adictiva combinación para disfrutar en la azotea al son de algún ritmo caribeño.
EL BARÓN.
Con un interior a media luz, que le da un carácter íntimo a esta casona familiar que aún es habitada en el segundo piso por el padre de uno de sus socios, y una gran terraza en plena plaza de San Pedro Claver, se encuentra El Barón, bar que es un viaje para los aventureros que se quieran adentrar en los sabores del Caribe. Por eso, la propuesta de cocktails de este espacio fundado en 2014 está plasmada en una carta de muy buena factura que representa una bitácora, donde con detalle y buenas ilustraciones se explica cada creación.
Uno de los hits es Rubí, una amarga y especiada combinación que evoca a un Negroni, pues nace de vodka, vermut de uva Isabel, Campari, amaro de mora criolla y corozo más un bitter de toronja. Se suma Yang Long, un ahumado y refrescante cocktail que está elaborado con mezcal Ojo de Tigre fat washed con sour cream, piña asada y tortilla de coco tostado más un bitter picante y soda. Hay también afrutados como Aurora, hecho con ron Havana Club 3, infusión de viche y mango manzano, licor de zanahoria, sweet & sour de uchuva (golden berry) y mango, y clara de huevo para lograr esa sensual espuma que es una caricia, como esas olas del mar Caribe.
BARRA 7.
Barra 7 es un bar pequeño, pero de corazón grande y sabores logrados. Lo reducido de su espacio es su mayor encanto cuando avanza la hora y la onda comienza a subir. Una bola disco y unas luces rojas le dan algo de color a este espacio donde priman los azulejos blancos, los que han sido escritos por diversos clientes, de las más variadas partes del mundo. Para sumarse, es cosa de acercarse a la barra, pedir un plumón y encontrar un lugar donde poder dejar un mensaje.
Ubicado al igual que Alquímico y El Barón dentro de la Ciudad Amurallada, esta barra cuenta con una especial oferta de rones colombianos -Dictador, La Hechicera, y Gobernador- y del mundo -Zacapa, Bacardi, Havana, Flor de Caña y Salior Jerry-, además de diversos mezcales – Unión, 400 Conejos y Maguey Vida- y tequilas -Don Julio, Patrón, 1800, Maestro y Olmeca-. Su repertorio incluye recetas clásicas, como Negroni, Carajillo y Old Fashioned; más algunas reversiones, siendo un ejemplo el fresco y profundo Mezcal Mule. No es extraño que la noche empiece o termine en este bar. Y ambas opciones con justa razón.
COORDENADAS
ALQUIMICO. Cl. del Colegio #34-24.
EL BARÓN. Cra. 4, Cl. San Pedro Claver #31-7, .
BARRA 7. Cra. 6 #32-90.
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