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Una ruta coctelera en Buenos Aires

Hasta el 20 de mayo, cerca de 50 bares y restaurantes de Buenos Aires participan en una nueva versión de la Semana de la Coctelería, evento que desde hace tres años celebra la cultura de las barras en esta ciudad que mezcla tradición y vanguardia. Durante estos días los bares ofrecen una carta especial de cócteles, lo que se suma además a distintas actividades como charlas, recorridos y clases de coctelería. ¿Para probar? Antes de elegir, lo mejor es armar una ruta. Y es que es tal la cantidad de bares que hay en la ciudad, que se han ido formando distintos circuitos que se pueden visitar en un radio de pocas cuadras. En el barrio de Palermo Hollywood y siguiendo como eje la calle Fitz Roy, está el Milo Lockett – justo al doblar por la esquina de Costa Rica -, un resto bar amplísimo con una gran barra al centro, ideal para ir en grupo y donde la música suena fuerte. Su selección de cócteles para esta versión del evento se encuentra también en su carta habitual, por lo que es fácil tentarse por preparaciones como el Celery Fizz (90 ARG), una preparación a base de gin Tanqueray, jugo de limón, almíbar, soda, pimienta negra y sal de mar. A pasos de ahí, y justo en la esquina de Fitz Roy y El Salvador está el Negroni – si les suena hay que saber que no tiene relación con el bar del mismo nombre que está en Vitacura -, un ondero lugar cuya pequeña barra despacha por estos días cócteles como El 15 (110 ARG), mezcla de vodka Absolut, lima, almíbar de cedrón, amaretto, Jack Daniel´s Honey, pepino, menta y romero machacado; una preparación fresca y equilibrada. Siguiendo por Fitz Roy y a pocos metros de ahí está Brandon, un resto bar que abrió el 2015 en un espacio tan amplio y alto como un galpón y en donde cada domingo sirven brunch. El año pasado dos de los cocteles que lanzaron para la Semana de la Coctelería quedaron en su carta, y este año apuestan por tragos como el Negroni Noir (110 ARG), una remasterización del clásico Negroni, donde el gin es reemplazado por Pisco Mistral y que además de Campari y Vermout Rosso incluye Punt E Mes. Otro de los epicentros cocteleros de Buenos Aires esta en el clásico barrio de San Telmo, en cuya avenida Caseros está el Nápoles, bar creado por un anticuario y en donde la barra está rodeada de muebles, artilugios antiguos, partes de autos y hasta motos de colección. En esta versión, destaca con elegantes cócteles como Il Corsaro Negro (100 ARG), a base de cognac Hennessy, Campari de ananá, licor de café y vermouth Cocchi Torino. A pasos de ahí, doblando por la avenida Garay está Doppelgänger, uno de los últimos bares de moda de la ciudad. Comandado por el destacado bartender Guillermo Blumenkamp – quien estuvo de paso el año pasado en Santiago para contarnos sobre lo último de la mixología trasandina -, y con una carta que cuenta con casi 100 cócteles, aquí es obligación detenerse para probar su sugerente Fuck My Cousin (155 ARG), un sexy trago preparado con Chivas Regal, Cynar 70, syrup de frutos rojos, aceto y jalapeño, sidra y perfume de bitter de lavanda. Finalmente y más al centro en la zona de Retiro, imperdible es la Florería Atlántico, barra que saltó a la fama al posicionarse dentro de los 50 mejores bares del mundo. Comandada por Renato “Tato” Giovannoni, toda una celebridad de las barras porteñas, esta vez sorprende con Siam (126 ARG), una cóctel que le hace un giño al Negroni y que está hecho con gin macerado en bizcocho, Campari, vermouth Cocchi Torino, Aperol y aceite de sésamo. A cinco cuadras la Florería Atlántico y por calle Maipú está el Shout, bar creado por los talentosos bartenders Santiago Lambardi y Sebastián Maggi. Este lugar que además cuenta con una muy buena cocina, se luce por estas noches con El Apostol Yrigoyen (100 ARG), mezcla de Johnnie Walker Black Label, triple sec, vermouth rosso y miel ahumada con tabaco y regaliz, el cual viene perfumado con tintura madre de azahar, anís y cardamomo. Un cóctel power.

Direcciones.
Milo Lockett. Costa Rica 5560, Palermo Hollywood.
Negroni. El Salvador 5602, Palermo Hollywood.
Brandon. Fitz Roy 1722, Palermo Hollywood.
Nápoles. Avenida Caseros 449, San Telmo.
Doppelgänger. Juan de Garay 500, San Telmo.
Florería Atlántico. Arroyo 872, Retiro.
Shout. Maipú 981, Centro.

Más información en bacoctel.com.ar/semanadelacocteleria/

Fotografía: Eduardo Figueroa

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