Maule es el valle chileno con la mayor extensión de viñedos y en donde se produce más vino. Es muy heterogéneo, no solo por los vinos que producen, sino por que conviven muchas modelos de producción del vino – desde artesanales a grandes compañías -, como también distintas edades de plantas, algunas nuevas y otras … Sigue leyendo
Desde hace algún tiempo, las experiencias gastronómicas – y también los formatos – han ido cambiando en Chile. Ya no se trata solo de ir a un restaurante y esperar por un menú degustación o llegar a media tarde un fin de semana por un brunch, o mejor aún, arriesgarse por una cena escondida en … Sigue leyendo
La historia de P.F. Chang´s empieza el año 1993 cuando Phillip Chiang – quien se hace cargo de los restaurantes chinos de su familia -, se une a un exitoso empresario gastronómico llamado Paul Fleming. De ahí el nombre. Siendo la cadena que más vende comida china en el mundo – cuentan con más de … Sigue leyendo
Una grata sorpresa fue la invitación que nos hizo hace un par de semanas Villaseñor Wines. Elias Obreque, académico de la Universidad de Chile y enólogo a cargo de los vinos, nos recibió para una entretenida degustación. Villaseñor es una pequeña viña que existe desde el año 2004, es propiedad de Alvaro Villaseñor y actualmente … Sigue leyendo
A propósito de la celebración del Día del Vino Chileno, fuimos invitados a la región del Maule a vivir la primera versión de dos fiestas que nos mostraron la pasión de su gente por la cultura del vino: Patrimonio Vivo del Maule y Vino con Chupalla. Vamos por parte. Patrimonio Vivo del Maule es una … Sigue leyendo
Desde hace al menos 3 años, la escena enogastronómica santiaguina se ha vuelto muy dinámica. Abren nuevos restaurantes y cafeterías, se lanzan nuevos vinos, y qué decir de la gran variedad de productos gourmet. Dentro de todo esto, está la tendencia de los hijos que toman las riendas del negocio de la familia. Un ejemplo … Sigue leyendo
Para quienes aún no lo conocen, Matsuri – que significa fiesta en japonés – es el restaurant del Hotel Hyatt que con el tiempo se ha transformado en una joyita de la comida japonesa en Santiago. Lo es, no solo por su cuidada estética, sino también por esa excelente muestra de clásicos de la cocina … Sigue leyendo
Antes que nada, un comentario sobre el restaurant Chipe Libre. Solo quiero aplaudir al tándem creador – entre ellos, el reconocido empresario gastronómico Jerome Reynes -, de este lugar autoproclamado “República del Pisco”. Me encanta el concepto, cuyo nombre es un juego: Chi viene de Chile y Pe de Perú. Es como decir “¡qué importa … Sigue leyendo
Fuimos invitados por Boutique Terroirs a una presentación de la Bodega Carrau – una de las más tradicionales de Montevideo – en la embajada de Uruguay. Desde hace un tiempo, Boutique Terroirs viene sorprendiendo con entretenidas novedades enológicas: joyitas francesas, una “Barra de Vinos” en diferentes ferias, eventos temáticos, catas “for sommies” y ahora – … Sigue leyendo
Esta es de esas experiencias que emocionan. Al llegar, un anfitrión me comenta que este espacio es la representación de una casa donde se reúnen los amigos de Pablo Neruda y Violeta Parra, y en donde se mezclan la poesía, el canto, el baile y la comida típica de Chile. Se trata del primer Dinner … Sigue leyendo
Hace algunas semanas tuvimos la oportunidad de probar buena parte de la nueva generación de vinos que la Familia Massenez – de larga tradición en destilados y ex propietarios de Chateau Los Boldos – está produciendo en Chile. Fue en su misma casa, en un relajado almuerzo de camaradería junto a un destacado grupo de … Sigue leyendo
En la actualidad, tal como ocurre en la mayoría de los países productores de vinos, existe un pequeño grupo de viñas que abarca el 90% de la cuota del mercado nacional. El resto – cerca de 300 viñas – se pelea por el otro 10%. Producto de ello, los viñateros independientes tienen que usar la … Sigue leyendo
Desde hace algunos años, Chile comienza a ganar reputación con los vinos blancos. En el caso del Chardonnay, esta oleada comenzó con etiquetas como Amelia de Concha y Toro a la que se le unen más tarde Sol de Sol de Aquitania, Lot 21 de la Leyda, Maycas Quebrada Seca, Alto las Gredas y Calyptra … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [Ventisquero] Grey GCM 2013](https://wherelunch.files.wordpress.com/2014/11/grey_gcm_2013_.png?w=290&h=150&crop=1 "#AlDescorche: [Ventisquero] Grey GCM 2013")
Una mezcla de tres variedades mediterráneas – típicas de la región francesa del Languedoc-Roussillon – dan vida a este Grey GCM 2013. Hablamos de Garnacha, Carignan y Mourvedre, todas provenientes del mismo cuartel pero cosechadas en diferentes tiempos bajo el espléndido sol de Apalta, en el Valle de Colchagua. Pura fruta roja fresca junto a … Sigue leyendo
“Marchigiana” es el gentilicio femenino de las personas que viven en Marche, Italia. Fernanda Torresi, la “nonna”, llegó desde esa región en 1949 con tres hijos a cuestas y fue la primera mujer que se dedicó a la gastronomía en Mendoza – de ahí su importancia en la cocina mendocina -. Es así como a … Sigue leyendo
Buscando y buscando, encontramos otra maravilla en la orgullosa Mendoza. Esta vez, nos desplazamos a la zona de Chacras en Luján de Cuyo, un sector muy pintoresco, con casas antiguas y árboles rodeando las calles de adoquines. Un pueblito de cuentos, el cual antiguamente no estaba urbanizado. Hoy en día, es un icono de la … Sigue leyendo
Sandra Mennella es como una estrella de rock, no por su sweater de estrellas, ni por las estrellas que tiene en el cuello, ni por sus Doctor Martens, sino por su incombustibilidad. No nos deja de sorprender como una porteña sin experiencia previa se viene a Luján de Cuyo y se hace cargo de una … Sigue leyendo
Siguiendo por nuestra ruta en Mendoza y después de esa tremenda experiencia con Carmelo Patti, fuimos en busca de una bodega cuya propuesta enoturística nos sorprendiera. Entre la gran oferta de la zona, nos decidimos por tomar unas bicicletas y partir a una de las tantas rutas del vino de Mendoza: la Ruta del vino … Sigue leyendo
Para los que no lo saben, Carmelo Patti es la bodega argentina más reconocida en el mundo. Y no lo es por su marketing, sino solo por sus vinos, lo que hoy adquiere gran relevancia cuando en la industria del vino dominan grandes grupos económicos y en donde manda el volumen y la marca. Cuando … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [Santa Carolina] Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2012](https://wherelunch.files.wordpress.com/2014/08/reserva_familia_2012_.png?w=290&h=125&crop=1 "#AlDescorche: [Santa Carolina] Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2012")
Cuando descorchamos una botella de Santa Carolina, no podemos dejar de pensar en su historia. Una historia que comienza en 1875 con una hermosa bodega – actualmente declarada monumento histórico – y cuyo primer enólogo fue el francés Germain Bachelet – bisabuelo de la actual presidenta de Chile -, logrando su primer hito en 1889 … Sigue leyendo
![#AlDescorche: [Chilcas] Single Vineyard Cabernet Franc 2010](https://wherelunch.files.wordpress.com/2014/07/chilcas_cf_.png?w=290&h=121&crop=1 "#AlDescorche: [Chilcas] Single Vineyard Cabernet Franc 2010")
El Cabernet Franc es originario de Burdeos, Francia, pero hoy su principal exponente son las apelaciones del Valle de Loira, zona donde es una de las cepas predominantes. En sus vinos, se pueden reconocer dos estilos: los frescos y frutales, y los que gracias a una maceración más larga, entregan más complejidad y abundancia de … Sigue leyendo
OX nació el año 2007 con la meta de recrear los mejores platos de carnes. Un Steakhouse que partió con los socios hasta ese entonces del Puerto Fuy y de los cuales hoy continúa Daniel Avayú, quien ha sabido mantener el rumbo y la calidad de este fantástico restaurante. Bajo los fuegos del chef y … Sigue leyendo
El grupo italiano Caviccioli – que aterrizó por estas latitudes de la mano de Lambrusco Chile – nos presenta su última joyita: Lambrusco Rosé del Cristo. Un espumante que proviene del pequeño pueblo de Cristo situado a 20 km. de Módena, hecho en un cien por ciento de Lambrusco de Sorbara con método tradicional y … Sigue leyendo
Hace 3 años el diseñador gráfico Claudio Escobar, comenzó a elaborar cerveza como muchos otros amantes de esta bebida. Tiempo más tarde, dejaría su trabajo para dedicarse junto a su mujer, Karem Arroyo, por completo a este emprendimiento: Cerveza Barrio. La nombró así, en homenaje a todo lo que sucede en los barrios, o lo … Sigue leyendo
Aún recordamos la primera vez que probamos la cocina de Alexander Dioses. Eran unos enormes trozos de corvina de un cebiche, frescos y tiernos. Como un deja vu, aquella experiencia volvió mientras probábamos un pulpo a la parrilla en el Costamía, el actual restaurant a manos de este talentoso chef peruano. Con una imponente ambientación, … Sigue leyendo
Carmenere y Curry. Una alianza que tiene su historia y que se remonta al año 2010, cuando Wines of Chile buscaba promover el Carmenere en Inglaterra, creando el concepto de “Carmenere hecho para el Curry”. Fue así que dada la gran cantidad de restaurantes indios en Londres, aprovecharon lo especiado del Carmenere para maridarlo con … Sigue leyendo
Las ostras forman parte de nuestra dieta desde tiempos inmemoriales, tanto así, que los romanos la adoraban. Delicias que siguen siendo una de las estrellas del relanzado De Ostras y Tapas, el resto bar que hace un poco más de un año llegó a despeinar el barrio de Nueva Costanera, y que ahora lo hace … Sigue leyendo
El día anterior que comenzara ÑAM Santiago, me encontré con Marcelo Cicali del Liguria. Sin conocernos, empezamos a hablar de temas de gastronomía, cultura y patrimonio. Al final me dijo: “Mi lucha no es el Liguria, mi lucha es otra, el Liguria es mi equipo”. No entendí esto hasta que empezaron las charlas del ÑAM … Sigue leyendo
