#AlDescorche/Experiencias/Vinos

#AlDescorche: [Santa Carolina] Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2012

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Cuando descorchamos una botella de Santa Carolina, no podemos dejar de pensar en su historia. Una historia que comienza en 1875 con una hermosa bodega – actualmente declarada monumento histórico – y cuyo primer enólogo fue el francés Germain Bachelet – bisabuelo de la actual presidenta de Chile -, logrando su primer hito en 1889 al ser reconocida con medalla de oro en la Exposición Universal de París con Reserva de Familia. Precisamente, la última cosecha de este Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo acaba de salir al mercado después de pasar por 15 meses de envejecimiento en barrica y otros 6 en botella. Un vino que con semejante tiempo de guarda, se va expresando lentamente hasta que abre en aromas a frutilla roja madura que se mezclan con notas mentoladas y a chocolate amargo. Ya en boca, es mucho más expresivo y van apareciendo diferentes sabores. Tiene un ataque donde predominan frutas rojas con una acidez media alta muy refrescante y continúa con taninos amables y un final medio-largo. Sin duda, un gran Cabernet del Maipo cuya complejidad lo hace ideal para maridar con una Lasaña de Mechada con champiñones o un Ragout de Cordero. Ojo, no olvidar decantar y servir a 17°.

Disponible en tiendas especializadas a un precio de referencia de $9.900

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