Áurea, el mismo restaurante de la dupla formada por Ismael Lastra y Tomás Saldivia que hace poco brillaba con su cocina de autor en Bellavista, migró al interior del Hotel Acacias de Vitacura. Con un entorno privilegiado al cual se accede por una tranquila calle, acaba de habilitar su terraza – siguiendo los protocolos exigidos … Sigue leyendo
El mapa del delivery sanguchero de Santiago tiene desde hace poco más de 8 meses a Juana La Loca, sanguchería cuya singular propuesta utiliza óptimas materias primas logrando preparaciones llenas de sabor. De ahí que aparecen sugerentes sánguches y coloquiales nombres como La Chori Juana ($ 6.290), el cual trae longaniza ahumada, lechuga hidropónica, chimichurri … Sigue leyendo
Fue uno de los primeros en lanzarse con delivery apenas partió la pandemia en marzo, pero al poco andar, y dada la incertidumbre ante las crisis, decidieron bajar las cortinas. Pero el “hermano chico” del premiado restaurante Ambrosía de Vitacura, comando por Carolina Bazán – Best Female Chef en el ranking Latin America’s 50 Best … Sigue leyendo
“Mi abuela era una cocinera admirable. Con ella me crié en la mesa de la cocina, ayudando, probando y descubriendo de muy niño lo que era comer de todo; muy, pero muy variado” nos cuenta Pablo Schwarzkopf, periodista cuya herencia familiar le forjó su pasión por la cocina. De receta en receta, fue armando su … Sigue leyendo
Un poco de historia y un cóctel para preparar en casa. Continuamos con esta serie para que no extrañes tanto los bares y aprendas y disfrutes de un cóctel fácil de preparar, y lo mejor, con ingredientes que quizás ya tengas en tu despensa. Sinónimo de sofisticación, el Cosmopolitan es un uno de los cócteles … Sigue leyendo
Hay nuevos aires en Viña Montgras. Junto al anuncio de la renovación de su portafolio, acaban de lanzar el primer vino rosado del año con una mezcla innovadora para la categoría y de gran relación precio-calidad. Elaborado con uvas de Grenache – también conocida como Garnacha – y Carignan de sus propios viñedos de Colchagua, … Sigue leyendo
Un segundo local, mucho más amplio, moderno y colorido que su original ubicación de Francisco Bilbao es lo que acaba de abrir La Popular. Instalado en calle José Manuel Infante y a pasos del famoso Castillo Los Jesuitas, tiene un diseño que le hace un guiño al estilo industrial, lo que no hace que pierda … Sigue leyendo
Una vuelta al mundo a través de las cocinas y costumbres culinarias de distintos países es lo que trae El Altas Comestible. Escrito por Mina Holland, periodista especializada del prestigioso diario británico The Guardian – donde actualmente es editora de Guardian Feast -, este entretenido viaje por diferentes culturas surgió como una forma de unir … Sigue leyendo
Muchos esperaban que Sarita lanzara su delivery y si bien, no será lo mismo hasta que se pueda volver a disfrutar en su lúdico ambiente rodeado de cachivaches, imágenes religiosas y objetos kitsh, se agradece cuando su enjundia es capaz de viajar a casa. Con una carta ajustada a la nueva realidad, Sarita Colonia tiene … Sigue leyendo
Un delivery nunca logrará la misma experiencia que un restaurante. Seteadas las expectativas y consciente del riesgo, sorprende cuando algunos logran acercarse a ella manteniendo intactos los sabores y texturas. Eso me ocurrió con el delivery de Piso Uno. Tras una última experiencia clavada en mi memoria, más aún cuando fue el último restaurante que … Sigue leyendo
Un poco de historia y un cóctel para preparar en casa. Continuamos con esta serie para que no extrañes tanto los bares y aprendas y disfrutes de un cóctel fácil de preparar, y lo mejor, con ingredientes que quizás ya tengas en tu despensa. Pocos cocteles clásicos tienen un origen indiscutido como el Hanky Panky, … Sigue leyendo
Mantener la calidad en las preparaciones que se entregan por delivery es un riesgo que muchos restaurantes de Santiago no se atreven a tomar. Para mitigarlo, algunos han decidido implementar su propio delivery, contando así con repartidores que forman parte del mismo staff del restaurante. Uno de los que ha apostado por este método es … Sigue leyendo
Con la paciencia de un artesano, Federico Ziegler elabora por estos días las conservas que desde hace mucho tiempo tenía en su cabeza pero que la vorágine del trabajo diario le impedía hacer. Eso, hasta que llegó la pandemia y todo cambió. Argentino de nacimiento y cocinero de profesión, Ziegler brillaba hasta hace poco en … Sigue leyendo
Bélgica tiene fama de ser el país donde se comen las mejores papas fritas del mundo, tanto así, que tienen un museo dedicado al tema, el Frietmuseum. Aun cuando disputan de su creación con Francia, los belgas tienen una tradición que los ha elevado como expertos en la doble fritura, proceso con el cual se … Sigue leyendo
Macarena Gallegos y Angelo Donoso con una pareja que, entre muchas otras cosas, los une su pasión por la cocina italiana. Sin estudios formales en gastronomía – ella es Ingeniera y él Abogado –, comenzaron a hacer sus propias pastas, las que debutaban con éxito en cenas improvisadas con amigos. Mientras eso ocurría, les inquietaba … Sigue leyendo
Fresca, elegante y muy equilibrada, Citadelle es junto a Sorgin, parte de la última camada de ginebras francesas disponibles en Chile. Elaborada por la casa de Maison Ferrand, Citadelle comenzó a producirse en 1989 inspirada en la fórmula de la más antigua de las ginebras francesas, receta que Alexandre Gabriel, fundador y maestro destilador de … Sigue leyendo
Los baos, esas masitas de origen asiático que aparecieron por estas latitudes hace más o menos cinco años, ganaron fama no solo por lo práctico que resultan al comerlos, sino también por sus infinitas posibilidades de sabor. Hasta hace un tiempo, ejemplos de calidad en Santiago no sobrepasaban la docena, y ahora, con una oferta … Sigue leyendo
Abierto hace más de 6 años, La Antojería fue parte de la primera camada de locales especializados en sánguches y hamburguesas gourmet de Santiago. Con una carta que no ha parado de crecer en estos años, se ajustaron al formato delivery con un batallón de sus mejores preparaciones, entre las cuales destacan la Maillard Smash … Sigue leyendo
Las costumbres y logros culinarios de las distintas civilizaciones hasta hoy, no había tenido hasta la aparición de este libro un mejor relato. Eso, al menos en nuestro idioma. Y me atrevo a decirlo, después de haber leído y consultado los más importantes libros disponibles en la materia, varios de los cuales tocan solo con … Sigue leyendo
Un poco de historia y un cóctel para preparar en casa. Continuamos con esta serie para que no extrañes tanto los bares y aprendas y disfrutes de un cóctel fácil de preparar, y lo mejor, con ingredientes que quizás ya tengas en tu despensa. La historial de este cóctel es por lo menos sabrosa. Y … Sigue leyendo
Invierno o verano, siempre es tiempo para un helado, más aún cuando hablamos de calidad y creativos sabores. Elegimos 3 de las mejores heladerías artesanales de Santiago para que disfrutes cuchareando en una maratón de Netflix, una junta virtual con amigos o como mejor te parezca. EL TALLER Abierto hace cinco años en plena avenida … Sigue leyendo
Considerada la primera escritora gastronómica moderna, Mary Frances Kennedy Fisher (1908-1992) revolucionó la forma de escribir sobre cocina y comida al combinar sus vivencias con experiencias gastronómicas y de viajes. Durante su larga carrera, que incluyó artículos en afamadas revistas como The New Yorker, Time-Life y Atlantic Monthly, escribió innumerables ensayos, cuentos, relatos de viajes … Sigue leyendo
Un poco de historia y un cóctel para preparar en casa. Continuamos con esta serie para que no extrañes tanto los bares y aprendas y disfrutes de un cóctel fácil de preparar, y lo mejor, con ingredientes que quizás ya tengas en tu despensa. Es uno de los grandes clásicos. Cosmopolita, famoso y sinónimo de … Sigue leyendo
Cuando hablamos de whiskies japoneses, no estamos hablando necesariamente de una moda, sino de décadas de producción y un estilo propio, el cual ha logrado con el transcurso de los años un merecido reconocimiento a su calidad. Este whisky japonés, uno de los pocos disponibles en el mercado chileno, es producido por la destilería White … Sigue leyendo
En momentos en que el rubro enogastronómico está golpeado como nunca en la historia, proyectos como “Toma y Calla” cobran mucha más relevancia. Y es que bajar al vino de la nube y llevarlo a todas las mesas a un precio justo, se puede lograr cuando se estrechan las relaciones en toda la cadena productiva … Sigue leyendo
La actual crisis ha generado una avalancha de ofertas en línea, con nuevos y variados productos gourmet que incluso antes eran difíciles de encontrar en tiendas físicas. Los quesos no están ajenos a esta tendencia, por lo que hicimos esta selección que refleja la gran variedad que está disponible en modalidad de delivery a un … Sigue leyendo
Una cocina diversa con sabores que van y vienen de distintos rincones del mundo es lo que caracteriza a Jerónimo, restaurante que aterrizó en Santiago a fines del 2018 de la mano del chef peruano Moma Adrianzén. Con su recién estrenado servicio de delivery, el viaje que para muchos de los paladares asiduos al local … Sigue leyendo
Un poco de historia y un cóctel para preparar en casa. Continuamos con esta serie para que no extrañes tanto los bares y aprendas y disfrutes de un cóctel fácil de preparar, y lo mejor, con ingredientes que quizás ya tengas en tu despensa. El clásico de los clásicos. Uno de los primeros cócteles de … Sigue leyendo
De Calle, tal como indica su nombre, es un local de cocina callejera cuyo dueño es el joven y talentoso chef Benjamín Nast, el mismo tras el restaurant De Patio de Vitacura. Con un formato que le viene como anillo al dedo al delivery, la idea aquí es pedir distintas preparaciones para que la experiencia … Sigue leyendo
Conocida por el pueblo mapuche como “napor”, el yuyo es una planta que crece de forma silvestre y de la cual se consume tanto su raíz – de cuerpo carnoso y forma similar a la zanahoria – como sus hojas. En la región del Biobío, está presente en las mesas formando parte de ensaladas, sopas … Sigue leyendo
