Mi primera experiencia con un rye de calidad ocurrió en un viaje a Budapest. Estaba en un bar especializado en whisky y luego de un par de signature cocktails, pedí para cerrar el Manhattan más memorable que hasta entonces había probado en mi vida. Era una versión mucho más seca y compleja que cualquier otro Manhattan que había bebido antes y remataba con un sutil toque picante. Desde entonces, encontrar en Chile ese perfil característico del rye ha sido una tarea titánica. Y es que no son mas de cinco las marcas que están presentes en el mercado nacional, lo que no es de extrañar, ya es que se trata de una categoría desconocida para la gran mayoría de los consumidores locales de whiskey americano. De lo que está disponible en Chile, el mejor hasta ahora es el notable Templeton 6 Years Aged, producido por una destilería familiar ubicada en el pueblo del mismo nombre en el estado de Iowa. Destilado a partir de un 95% de centeno y un 5% de cebada malteada – el rye, a diferencia del popular bourbon, debe contener al menos un 51% de centeno – y envejecido en barricas nuevas de roble americano, muestra un perfil elegante y complejo, donde notas frutales a manzana verde y cereza se combinan con hierbas y vainilla, cerrando con un final tostado y especiado. Una complejidad que lo hace brillar no solo en el evocado Manhattan, sino también en otros cócteles clásicos como un Old Fashioned.
Templeton 6 Years Aged está disponible en lapreviaya.cl a un precio de referencia de $ 49.000
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