Benjamín Nast, el premiado chef nacional que está tras las propuestas de Demencia y De Calle, se instaló hace pocos meses en Sabores del Patio con De Fuktori, una cocina donde el pollo es el protagonista.
Pollo en todas sus formas, cocciones y presentaciones hay en De Fuktori, una de las tres cocinas que forman parte de Sabores del Patio, el nuevo espacio gastronómico que abrió este verano en Patio Bellavista.
Aquí Benjamín Nast, una de las cabezas más inquietas del panorama gastronómico nacional, le da mil vueltas a las posibilidades del pollo con sabores jugados, influencias de distintas latitudes y más de un guiño a lo asiático.
Con varias paradas en Corea, este ejercicio pollero cuenta con preparaciones como el Chicken Bimbap ($ 9.000), bol en que tiernos filetes de pollo vienen servidos con distintas verduras, encurtidos, huevo frito y arroz. De ahí se puede saltar a Japón con el Chicken Teriyaki ($ 8.900), plato donde un truto de pollo es servido con abundante salsa teriyaki, arroz y encurtidos de pepino y daikon.
Los sánguches son suculentos, con una dupla ganadora compuesta por el Chicken Sandwich ($ 8.900), pollo frito con buttermilk, coleslaw y salsa sweet chili entre un esponjoso bun de papa, y un explosivo Sando ($ 8.900), con pollo asado desmenuzado y muy sazonado, mayo kwepie y verduras entre pan brioche de molde.
Otras opciones del mundo son los Tacos al Pastor ($ 9.000), servidos con pollo asado, salsa tatemada, pico de gallo y piña asada en tortillas de maíz, o el Durum Wrap ($ 8.500) kebab de pollo con tomate, lechuga, pepino y salsa de yogurt y eneldo envuelto en tortilla de trigo.
De Fuktori
Patio Bellavista Local 86-87, Providencia.
@defuktori