El Mercado Urbano Tobalaba ya lleva casi un año en funcionamiento, sin embargo, su oferta gastronómica aún se encuentra en crecimiento. Un sabroso camino que sigue en desarrollo y del que te contamos algunos de sus imperdibles.
Desde la mañana hasta cerrar el día. Comida para veganos y carnívoros. Recetas chilenas y extranjeras. Todo ese puzzle de sabores se encuentra en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT), el que abrió sus puertas en abril del 2023, pero que aún se encuentra en desarrollo, ya que falta que algunas propuestas aterricen en este espacio.
Caffé Pascucci, Italia en una taza
Sin embargo, ya hay interesantes locales para disfrutar durante toda la jornada. Para los amantes del café está Pascucci, cafetería italiana que se encuentra en el exterior del edificio, por lo que es más fácil para quienes prefieren la opción al paso. También, para los que deseen ver la ciudad y no estar encerrados en el subsuelo, como el resto de los restaurantes.
Este es el segundo local de esta marca, que aterrizó en Chile el 2019 y que cuenta con varias otras sucursales en diversos países. Se caracteriza por ocupar granos de diferentes orígenes, como India, Colombia, Guatemala y Haití, para luego crear un blend que va variando, dependiendo de cuán robusta o arábica sea la mezcla.
Si bien, ofrece distintas preparaciones y métodos de extracción, también posee dos espressos fríos, tonic u orange, bien estructurados y con el café presente, lo que da la posibilidad de una dosis de cafeína más refrescante.
En el mundo dulce tienen los clásicos cannoli, con su masa crocante y bien tratada, más un relleno sabroso y con buena textura; croissants; y otras recetas de repostería. En lo salado hay un par de alternativas entre panes y ensaladas, siendo también una opción para el almuerzo. En su paleta de productos no podían faltar los helados, aún no de propia factura, sino que de El Taller, lo que le da más versatilidad a la propuesta.
Maestranza, sabores chilenos y caseros
Para quienes busquen sabores más caseros y chilenos está Maestranza, algo que se nota desde un comienzo por los graffitis de espíritu ondero y criollo, más la estética de las mesas, con flores dentro de botellas de vidrios y manteles estampados.
Los sabores de igual forma transportan. Para dar espacio a todos, es que tienen unas pocas preparaciones vegetarianas y veganas como su Ceviche de Lentejas, que es todo un acierto por su legumbre bien tratada y sabrosa que se mezcla con los clásicos ingredientes – cebolla, pimentón y cilantro- para dar vida a un plato fresco y crocante que logra su parte más eléctrica gracias a una leche de tigre vegana.
Si bien, aún no cuentan con patente de alcohol, mientras tanto tienen jugos, limonadas, té helado y las bebidas artesanales Water Soda, siendo un hit la de Huesillo.
En los fondos están los clásicos e imbatibles como la Pescá Frita con agregado, que se trata de una merluza corriente rebozada en su batido secreto, que da la impresión de que algo de cerveza lleva, con papas doradas y salsa verde. Acá no se trabaja con productos congelados y se nota, pues el pescado aparece en su punto dentro de un batido crocante y sabroso, siendo una porción contundente.
La Fiambrería, desde Franklin a Tobalaba
Otro que también está en Franklin y aterrizó en el MUT es La Fiambrería, que llega con una propuesta acotada, pero transversal, por lo que es una buena opción para pasar durante todo el día. Incluso, para comprar insumos y llevar a casa. Lo que sí, también está a la espera de la patente de alcohol, así que su carta de bebestibles está compuesta, por el momento, solo de agua y bebidas en latas.
Si bien hay varias opciones de picoteo, La Tabla es la más completa, dado que compuesta de un mix de charcutería y encurtidos, queda bien para arrancar el día como para cerrar la tarde, pues va con mortadella con pistacchio, salame milano, jamón serrano, pastrami, aceitunas, queso y unas tostadas con diversas pastas.
Pasando a lo fuerte, el resto son varias sensuales opciones entre panes, como su imbatible Pastrami de vacuno con aderezo golf de la casa, gouda ahumado y coleslaw fresco que al primer bocado te deja levitando gracias a la combinación de sabores, con un dejo dulce, y sus texturas, donde no falta lo crocante y suave.
Al mismo destino puedes llegar si eliges su Wurstdog, que vienen dos, pues se trata de una vienesa artesanal, con aderezo, coleslaw y un stix de papas que le regala crunchi a esta receta que va en un pan de leche ideal porque aguanta y aporta sabor. Es decir, todo redondito para llegar directo al cielo.
Mercado Urbano Tobalaba
Av. Apoquindo 2770, Las Condes / Metro Estación Tobalaba
@mut.cl