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Meat & Wine: para compartir en Cuerovaca

Corren nuevos aires en el Paseo El Mañio. El que por años fue un lugar donde mandaba el mantel largo, comenzó a transformarse en un espacio con formatos más relajados, música fuerte y una fresca y variada oferta gastronómica. Pocos restaurantes han sobrevivido a este cambio y Cuerovaca es uno de ellos. Siendo uno de los restaurantes fundadores de este espacio gastronómico, ha sabido adaptarse y junto a su sólida oferta de carnes maduradas, lanzó hace algunos meses Meat & Wine, una entretenida y sabrosa carta donde las carnes y todo lo que la rodea se comparte. Así, se puede disfrutar por ejemplo de la Tabla de Wagyú ($ 25.900), la cual incluye un notable bife de chorizo y una sabrosísima arañita, un corte que Cuerovaca introdujo en las mesas de Santiago y que se obtiene del centro del cuarto trasero del animal. Sabores más clásicos hay la Tabla de Huesos ($ 25.300), la cual viene con chuletas de cordero, baby back ribs de cerdo y asado de tira Angus, listas para comerlas con las manos hasta chuparse los dedos. Una copa de François Lurton Clos de Lolol ($ 4.500), un ensamblaje tinto con notas a cereza negra, pimienta blanca y algo de chocolate amargo, acompaña muy bien a estas carnes, al igual que a la Tabla de Menudencias ($ 14.900), la cual trae longaniza de ciervo, longaniza de campo, prieta y butifarra. También hay verduras asadas – aquí todo se hace a la parrilla -, como los Pimientos rellenos con huevo y provoleta ($ 5.200), y un rico y blandito Pulpo a la parrilla ($ 7.700) con una buena dosis de enjundia y perfecto para acompañarlo con una copa de Maturana Naranjo Torontel ($ 3.500).

Cuerovaca.
Paseo El Mañío 1659, Vitacura.
Teléfono +56 2 22063911.
@cuerovacarestaurant

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