Los sabores de Hibrido
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Los sabores de Hibrido

Manolo Aznar es un cocinero inquieto. Desde los inicios de Colmado en Barrio Lastarria, ya mostraba su gusto en los sabores jugados, por entonces convertidos en sándwiches gourmet que servían para acompañar su excelente café de especialidad. No es de extrañar entonces, que fuese solo cuestión de tiempo para que ese formato le quedara pequeño, … Sigue leyendo

#AlDescorche: [Roberto Henríquez] Santa Cruz de Coya Pais 2016
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#AlDescorche: [Roberto Henríquez] Santa Cruz de Coya Pais 2016

De la nueva generación de Enólogos – hablamos de los sub 30 -, Roberto Henríquez es sin duda uno de los que más conoce la cepa País. La ha estudiado y desde hace un par de años sabe como vinificarla con destreza, un trabajo al cual él mismo llama “vinos hechos a pulso”. Aquí es … Sigue leyendo

País: la cepa domesticada
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País: la cepa domesticada

TEXTO: Asociación Vidseca. A propósito de la segunda edición de la Fiesta del Vino País, no hay mejor forma de entender lo que esta cepa significa en la cultura vitivinícola chilena, que esta crónica contada por los responsables de que ahora esté en su mejor momento: los Vitivinicultores del Secano de Cauquenes. Cauquenes constituyó un … Sigue leyendo