¿Vhiskey? Sí, con V de Vichuquén, como su lugar de origen y evitando la W ya que técnicamente no es un Whiskey. Lo último de The Old Bastard es la versión que pasa por madera de su destilado a base de maíz, cebada malteada y trigo malteado, al estilo de un Bourbon, pero a la chilena. Un producto que llega a cumplir muy bien el rol de entrada para una categoría que en Chile sigue creciendo en consumo año a año.
“El Vhiskey nace de la idea de hacer llegar el Moonshine más cerca de la gente, diferenciándolo de un estilo de destilado transparente que no es muy conocido y que no todos se atreven a probar” nos cuenta Javier De Vicente, uno de los fundadores de The Old Bastard, quien agrega “fuimos jugando con diferentes perfiles hasta que pensamos ¿por qué no un whisky?, la gente está acostumbrada a eso”.
Reconocido con Medalla de Plata en la versión 2024 del London Spirits Competition, este destilado tiene un sabor suave y ese dulzor característico del grano, con notas a caramelo, miel, vainilla y barrica tostada, atributos que sin duda son un reflejo de la influencia de la madera. “Trabajamos con Tonelería Nacional en desarrollar un tostado especial para la madera que usamos en este producto, utilizando roble francés y roble americano, para poder darle esos perfiles tan especiales y tan característicos que tiene nuestro Vhiskey” explica De Vicente.
Al beberlo, muestra una textura sedosa y sin mucha complejidad, lo que sumado a su perfil dulce, es un producto ideal para aquellos que quieran aventurarse por primera vez en esta categoría. Solo o con hielo, es bastante grato, pero es en coctelería donde se luce en reemplazo de otros destilados de su tipo. Un Manhattan utilizando Vhiskey en vez de bourbon es una gran idea, pero ahí, para controlar el dulzor, nuestra recomendación es mezclarlo con Punt E Mes, un vermú de estilo más amargo.
Siguiendo con otras ideas de cócteles que puedes hacer en casa, el Boulevardier, otro clásico, muestra con este destilado – en una receta a la que sumamos Campari y Vermouth Del Professore en partes iguales – un perfil que levanta notas a especias dulces; mientras que si lo mezclamos con ginger beer y jugo de limón, tendremos nuestra propia y fresca versión de un Kentucky Mule, o mejor dicho, un Vichuquén Mule.
A la barra con The Old Bastard Vhiskey
Distintos bares y restaurantes de Santiago y regiones han sumado este producto a su carta de coctelería, tal es el caso de Ceiba, un gastrobar de La Dehesa que se ha convertido en unos de los nuevos spots de la capital y donde te puedes encontrar con El Búho, un refrescante y equilibrado cóctel donde el Vhiskey se mezcla con hidromiel de avellana, mix de maracuyá y zumo de limón, más un top de agua tónica flor de sauco.
En Galpón Alonso, bar hermano del exitoso Galpón Italia y que abrió sus puertas hace un año en Vitacura, lo preparan en una receta que incluye licor floral, mermelada de damascos de Vichuquén y jugo de pomelo. “Elegí el Vhiskey porque es un producto nacional que tiene un tremendo potencial de consumo y es a su vez un buen sustituto para el bourbon” nos explica Jefry Avilera, Head Bartender del lugar y quien diseñó este cóctel llamado Golden Our.
The Old Bastard Vhiskey está disponible para venta directa en theoldbastard.com a un precio de referencia de $ 23.990.