Hace casi 5 años este lugar plantó su bandera en calle Manuel Montt con una propuesta informal y de calidad, la que con el tiempo ha mantenido consistencia y buenos precios.
La apertura de Bar Porfirio el año 2019, marcó un precedente en la oferta de bares de calidad en calle Manuel Montt, una arteria que históricamente ha sido uno de los epicentros de los bares de espíritu masivo y universitario en la capital.
Desde entonces y mientras han aparecido nuevas propuestas – como el caso de Expendio Montt, su local hermano -, este bar se ha mantenido firme con su barra especializada en mezcal y una cocina donde abundan los populares tacos y otras preparaciones pensadas para compartir.
Dado el contexto y para quienes gustan de la coctelería de autor, comenzar aquí con alguna de sus creaciones a base de mezcal es una obligación, y lo mejor, a precios que se mantienen bajo el promedio del mercado. Algo que se aplaude en tiempos en que encontrar un buen mezcal a precios razonables en los bares de Santiago es casi una hazaña.
Varios son sus clásicos. Y ahí, entre sus “Chiches”, es un lujo volver a probar un cóctel como Oax (en la foto de portada), el cual se mantiene en carta desde sus inicios con el Campari dominando a la fiera del mezcal y en el cual también juegan un syrup de jengibre y jugo de limón piurano, logrando una mezcla compleja que gusta a los amantes del Negroni.
En Balam, las garras del mezcal se entrelazan con una fresca combinación de pepino, jugo de limón, jengibre, maracuyá y syrup de agave, mientras que en Quetzal, lo hace con jugo de pomelo, limón, soda y un syrup de cúrcuma y pimienta negra.
Para comer o “pa la junta” como dice en uno de los capítulos de su carta – aquí suelen reunirse grupos grandes a punta de cócteles y tapeos varios -, sus platos muestran cuidado en sus materias primas y presentación, tal como ocurre con el Tártaro de Atún, preparado con cebolla morada, alcaparras, pepinillo dill, cilantro, mostaza dijón y dressing de la casa.
Entre los tacos hay varios hits (todos vienen en 5 unidades), y ahí están Los Reales, una innovación que viene con lengua, mix de cebolla, cilantro, salsa chipotle y guacamole. Los Malayos, en cambio, lo hacen con malaya de chanchito a la parrilla, mientras que Par de Carnitas, clásico entre clásicos, es una mezcla de carne deshilachada de chanchito y asado de tira con cebolla, cilantro y guacamole.
Bar Porfirio.
Av. Manuel Montt 697, Providencia.
@barporfirio