Todo un ícono playero, Casa Las Cujas tiene desde hace varios meses un segundo local en Santiago. Instalado junto a la tienda Coquinaria y vecino del bar Jardín Secreto – tras él están los mismo dueños – este clásico restaurant de Cachagua trae todo el mar a la carta en un desfile de preparaciones donde brillan los sabores chilenos, peruanos y japoneses. Buen ejemplo de ello son las Almejas Chalacas ($ 9.900), plato donde las almejas vienen servidas con cebolla morada, rocoto, cilantro y jugo de limón. Clásicos a la hora de compartir, no fallan los Camarones al pil pil ($ 12.900), como tampoco las Machas a la parmesana ($ 13.900) y su versión de los locos mayo, “Locos por salir” ($ 13.900) con mayonesa de yuzu, leche de tigre y chip de papas. El Usuzukuri de salmón ($11.900), con finísimo cortes del pescado, viene con emulsión de yuzu, salsa ponzuy wakame, mientras que los Anticuchos de Congrio ($ 11.900) cocinados a la parrilla , lo hacen con chimichurri a la chilena acompañado de coleslaw. El sushi es otro invitado en la carta, y ahí, destacan versiones como el “Alomado” ($ 10.900), con camarón furai, dressing chorrillano, palta, envuelto en filete, chips de mix de papas y cilantro, o el “De Locos” ($ 11.900), hecho con tartar de locos, camarón tempura, palta, pepino y cebollín. ¿Y para beber? Además de cervezas y vinos, no faltan cócteles como el Rompe Ola ($ 5.900), a base de vodka, piña, limón, albahaca y jengibre.
Casa Las Cujas (Vitacura)
Alonso de Córdova 2437, Vitacura
@casalascujas