La Chasselas es una variedad blanca que se produce en distintos países europeos, como Francia, Portugal y Hungría, pero es en Suiza donde captó gran atención en los últimos 20 años convirtiéndose en un verdadero fenómeno mediático. Una de las causas está en su gastronomía. Sus vinos parcos, poco aromáticos y grasos parecen absolutamente necesarios a la hora de cortar la grasitud de un fondant; o hacerse a la par de un vaudois papet (papas, puerros, crema y charcutería). ¿Y qué hace la Chasselas en Chile? Durante más de medio siglo estuvo oculta bajo el nombre de Corinto, dispersa por todo el sur y mezclada gran parte de las veces entre el Torontel y el Moscatel. Actualmente y según el SAG existen 234 hectáreas repartidas entre los valles del Maule, Itata y Biobío. La viña Sutil es una de las pocas bodegas nacionales que ha incursionado en esta variedad blanca no tradicional. El vino se elabora a partir de la agricultura de pequeños productores, donde el promedio de sus viñedos no supera las 2 hectáreas. Este Limited Release tiene esa austeridad tanto en nariz como en boca que veníamos comentando anteriormente. Hay un paladar de mediana intensidad, pero levemente untuoso y con matices de frutas blancas. Un blanco para acompañar un pastel del jaibas y quesos de pasta blanda.
A la venta en www.bardecopas.cl y Supermercados Diez a un precio de referencia de $ 12.990