¿Cocina india 100% vegana? Esa es la propuesta de Indian Box, un restaurante instalado en Providencia que cuenta con sabrosas preparaciones y donde la proteína animal no está invitada en el menú. Aquí todo es preparado en base a plantas, una filosofía que en su página web describen como una forma de “promover la cultura vegana y la integración de diferentes estilos de vida conscientes con el medio ambiente”. Las tradicionales especias de la India ponen color y sabor a sus intensas preparaciones, mientras que productos como el “no panner”, “no lamb” y el “no chicken”, todos a base de proteínas vegetales y cuyos sabores y texturas se asemejan al queso, cordero y pollo respectivamente, aportan la contundencia suficiente para hacer de sus platos algo distinto a lo visto en otros restaurantes de cocina india en Santiago. De lo probado a través de su servicio de delivery, unas sabrosa Coliflor apanada y salteada con salsa agridulce, cebollín, cebolla, pimentón y cilantro, la que a su tiene un sutil toque cítrico ($ 4.590). Un plato que funciona muy bien como entrada y que abre las papilas a sabores más intensos como el que trae Patiala Bengain ($ 9.490), a base de berenjenas asadas y pimentones con una salsa de tomate especiada y con toques a mango. De suave picor, su mezcla de sabores sorprende. Entre los currys – que aconsejamos pedir junto a los tradicionales naan -, probamos el No Chicken Tikka Masala ($ 10.990), con una abundante y cremosa salsa que combina tomate, cebolla, pimentón y 12 especias, entre la que se mencionan comino, semilla de cilantro, hoja de fenogreco, cardamomo, pimienta negra, clavo de olor y cúrcuma. Pedido con un nivel 1 de picante, tiene la fuerza necesaria para sentir la mistura oriental. Con el mismo nivel de picor, pero más power por la incorporación de 20 especias en su receta es el Rogan Josh ($ 10.990), una base cremosa que mantiene los ingredientes del plato anterior y que viene con no lamb. Con 85 gramos de proteína en cada curry, algo que podría ser mucho mejor con algunos gramos más (se puede pedir porción extra de proteína por $ 1.590), ambos platos son una fiesta de sabores y una excelente muestra de esta rica cocina india.
Indian Box.
Santa Isabel 1265, Providencia.
Gerónimo de Alderete 1121, Vitacura.
Pedidos directo en su pagina web delivery.indianbox.com
@indianbox