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Sarita Colonia: más osada que nunca

Hay un pescado que por estos días es la nueva vedette del restaurant Sarita Colonia. Hablamos del esturión, un pez de gran tamaño que suele habitar en las aguas del mar Caspio y otros lugares del hemisferio norte del cual se extrae el caviar Beluga, uno de los productos gourmet mas cotizados del mundo. En Chile, es producido en cautiverio desde hace al menos diez años y es tal su calidad, que aquí podemos disfrutar de su carne blanca, turgente y de fina grasa en dos se sus nuevos platos. Para partir, está el Ceviche de esturión a las brasas ($ 14.900, en la foto), un plato caliente donde cubos de buen tamaño de este pescado comparten protagonismo con bastones de plátano dulce asado, chalaca de ostiones y salsa acevichada de ají amarillo, y, para seguir, el Esturión asado con curry negro ($ 14.900), el cual llega con un cremosísimo puré de yuca y un toque de mantequilla de hierbas. Preparaciones que hacen bailar las papilas, ambas, suficientes para darse una vuelta por este lugar donde la “cocina travesti” es el sello de la casa. La nueva carta, más explosiva que nunca, trae muchas otras sorpresas, y ahí están los Ostiones Mulatos ($ 13.900), de textura asombrosa y marinados con leche de tigre de tinta de calamar y jugo de limón. La frescura se amplifica con trozos de pepino y palta, en este plato que le da la bienvenida al verano. La fiesta de sabores travestis continúa en los Ñoquis con filete y chimichurri oriental ($ 14.900), un hit cuya pasta en el punto de cocción preciso viene servida con finos cortes de carne apenas sellados, y el coqueteo thai del Sahofan con langostinos salteados al curry ($ 14.900), plato cuya base consta de fideos de masa de arroz. Para el final, y haciendo un guiño a sus raíces peruanas, la Torta de chocolate ($ 5.990), es el broche para los paladares que gozan de esta osada y entretenida cocina ubicada en el borde del barrio Bellavista.

Sarita Colonia.
Loreto 40, Recoleta.
Teléfono 2 28813937.
Más información en saritacoloniarestoran.cl

Fotografía: Sarita Colonia

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