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Arrocería Cienfuegos: las mil maneras del arroz

Quizás recuerden el Bar Constitución, ese lugar que por años prendió las noches de Bellavista y donde el chef Benjamín Cienfuegos, repartía su tiempo entre otros proyectos gastronómicos. Cerrado el bar y tras 6 años alejado de las pistas culinarias, Cienfuegos vuelve con un concepto novedoso para la escena local, un restaurante temático donde los platos a base de arroz son el protagonista. Abierto hace 7 semanas en el mismo edificio donde se encuentra Millesime Estudio, Arroceria Cienfuegos irrumpe con un espacio de gran diseño, barra y cocina a la vista. Como un camaleón, el arroz se deja ver y comer en múltiples formas, incluyendo salteados, risottos, caldosos y paellas, preparaciones que Cienfuegos aprendió a dominar durante su paso por España, y que aquí conviven con algunas entradas como tártaros, carpaccios y ceviches. Así, los terrenos fértiles y versátiles del arroz – aquí todo se hace con la variedad bomba -, brillan en preparaciones como el Chaufa Mar y Tierra ($ 14.900), un gran plato donde ostiones, camarones, calamares, langostinos, choritos, pulpo, cerdo y pollo conviven en un sabroso arroz salteado en salsa de soya y ostiones. Y claro, el mar aquí predomina por sobre la tierra en un conjunto donde no se esconden los sabores de cada producto, los que son envueltos por la calidez del arroz. Más carnívoro, el Caldoso de Asado de Tira ($ 14.900) es una enjundia con un buen trozo de carne que se come con la cuchara y que se funde en un ritual de sabores. Todo, junto a un toque de romero fresco que aporta un rico contrapunto. Si lo anterior es monumental, hay que ver lo que trae la Paella de prietas, manzanas y puerros ($ 14.900), un plato que ya es un hit y que envuelve por su intenso aroma aportado por morcillas ibéricas. Hay calidez, sabor, contundencia y power, hasta que legas al fondo y te encuentras con el esperado socarrat. Después de probarlo, la frase que reza en su carta ¡No se puede vivir sin arroz! cobra todo el sentido.

Arrocería Cienfuegos
Av. Alonso de Córdova 3788 local 12, Vitacura.
Teléfono +56 9 9792 8650 (whatsapp)

Fotografía: Arrocería Cienfuegos

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