Desde su apertura hace poco más de año y medio, Cuatro Bocas se ha diferenciado de otras propuestas de cocina gracias a un entretenido formato basado casi completamente en albóndigas. Simples y versátiles, las “bocas” – como aquí llaman a las albóndigas – son la base de preparaciones hechas para compartir y disfrutar en forma de tapas, ensaladas, sándwiches y hasta postres. Renovada hace un mes, su carta apuesta ahora por novedades como las bocas de papa rellenas de pino de verduras ($ 4.190), suaves y cremosas, bañadas en salsa de pomodoro junto a chips de betarraga, o las bocas de quínoa ricotta ($ 7.590), ricas en sabor y textura, servidas junto a una ensalada que mezcla hojas verdes, zapallo asado, chutney de mango y almendras tostadas. Se mantienen sus clásicas bocas de carne sobre fetuccini con salsa pomodoro, pesto y escamas de parmesano ($ 8.590), y si bien desaparecen sus bocas de jaiba – una preparación que extrañaremos -, en su reemplazo aparecen nuevos hits como las bocas de prieta y nuez ($ 8.290), que vienen junto a puré de mote cremoso de zapallo y leche de coco, rúcula y salsa de maracuyá-teriyaki. Capítulo aparte son sus bebestibles, con jarras de borgoña, cervezas importadas – como la gringa Ballast Point IPA – y coctelería de la casa con cinco alternativas donde destaca el cuatro bocas ($ 5.500), una mezcla de whisky, reducción de canela y maracuyá, muy equilibrada y de carácter otoñal. ¿Un postre? Las bocas de arroz con leche caramelizada ($ 3.990), de cubierta crujiente e interior húmedo y cremoso son la apuesta segura.
Cuatro Bocas.
Manuel Montt 983, Providencia.
Teléfono + 569 7514 4423
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