Si hablamos de restaurantes, Providencia está más movido que nunca. El paseo interior conformado entre las calles Nva de Lyon, Santa Magdalena y Andrés Bello – el mismo donde se ubican los afamados Baco, Le Bistrot y Rivoli – se ha transformado en el último año en el protagonista indiscutido de las novedades gastronómicas. Un eje en el cual distintos estilos de cocina conviven de forma armoniosa y donde hace 2 meses abrió Zoldano’s, una pizzería creada por tres hermanos chilenos y en la cual los sabores italianos se imponen. Elaboradas con harina italiana, sus pizzas al estilo napolitano se lucen con una masa liviana y de bordes aireados, con preparaciones clásicas como la Margherita ($ 5.600) preparada con tomates San Marzano – una de las variedades de tomate más apreciadas en la cocina italiana -, mozzarella fior di latte y albahaca fresca; o más osadas como la Pil Pil ($ 7.500), con salsa pomodoro, mozzarella, aceite de ajo y camarones al pil pil de un picor para valientes. Lo que hace aún mejor la experiencia es que los cortes los realiza uno mismo en la mesa, por lo que el tamaño de las porciones queda a gusto de cada comensal. Y es que además de sabrosas, son ideales para comer con la mano, y eso se hace notar también en su novedoso formato en estrella, el cual se puede pedir para cualquiera de sus pizzas (por un adicional de $ 2.000) con bordes plegados y rellenos de ricotta o mozzarella. Notable muestra de ello es la Zoldano’s ($ 13.900), una combinación de salsa pomodoro, burrata fresca, albahaca y aceite de trufa, todo en una perfecta y riquísima combinación de frescura y sabor. Otra es la CowBoy ($ 7.800 normal y $ 9.800 en estrella), la cual trae pulled pork, salsa BBQ, mozzarella fior di latte, cebolla y pimentones, pura enjundia que se deja devorar en unos minutos. ¿Dolci? No hay que dejar de probar su Tiramisú ($ 4.500), un postre tremendo, elaborado con queso mascarpone y para no parar de cucharear.
Zoldano’s Pizza & Bar
Av. Andrés Bello 2233, local 104, Providencia.
Teléfono (2) 2840 9983.
Más información en zoldanos.com
Fotografía: Zoldanos