Prácticamente solo cruzó la vereda pero era un cambio necesario. Desde las Tranqueras 1352 a su actual numeración en el 1471, Pastamore, el restaurante del famoso chef italiano Ennio Carota, hace cuatro meses se cambió de casa a un local mucho más grande y lo mejor de todo con patente de alcoholes. Son 70 etiquetas de vinos, que complementan su actual propuesta en una carta de comida más acotada, casi completamente renovada pero manteniendo algunos clásicos de la casa. Para comenzar, la sugerencia del día – muy bien informada por su personal de servicio – puede consistir por ejemplo en una Ensalada de Pulpo, donde sabrosos y blanditos trozos del molusco se acompañan de papines, espárragos, cilantro y zanahorias baby, un conjunto que trae toda la sazón mediterránea. En los antipastos, vale la pena dejarse llevar por la Mortadela Italiana IGP ($ 6.800), o el Prosciutto crudo Di Parma ($ 13.500), dos productos que no fallan mientras se decide entre los diez platos de pastas disponibles. Aquí, la propuesta es tradición pura, clásicos italianos como los Tagliolini rústica ($ 9.800), pasta larga con salsa de tomates y acompañada de berenjenas, aceitunas, ajo, hojas frescas de albahaca y ricota dura en escamas; un plato sabroso, generoso y que se deja devorar. En la misma línea, tan contundente como sabroso, resulta el Pappardelle alla Norcina ($ 11.500), con ragu de carne mixta, funghi porcini y aceite de trufa. La pasta siempre al dente, junto a ingredientes frescos y preparados con affetto, son el sello de este renovado Pastamore cuyo final dolci recomendamos disfrutar junto a su Panna cotta al limone ($ 3.700). Ojo con el mercado instalado al interior del restaurante, donde se puede comprar desde los productos usados en sus preparaciones hasta las mismas pastas.
Pastamore.
Las Tranqueras 1471, Vitacura.
Teléfono +56 2 2886 2236.
pastamore.cl