#LoUltimo/Experiencias

El extra virgen de Miguel Torres

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Desde hace varios años, la línea Santa Digna de Miguel Torres, viene produciendo vinos a una muy buena relación precio-calidad, lo cual no es solo fruto de su trabajo enológico, sino también, de las condiciones en que la uva es obtenida de pequeños productores, siempre bajo la bandera del comercio justo. Es con esta misma filosofía – y por lo tanto bajo la misma línea -, que Miguel Torres lanza su primer aceite de oliva extra virgen, con aceitunas de tres variedades provenientes de olivares ubicados en el Valle de Lontué, en plena región del Maule. Trae notas frutales, a las que se suman almendras y hojas verdes, aportadas sobre todo por la arbequina, la variedad de aceituna con mayor porcentaje de la mezcla, compuesta también por aceitunas koroneiki y coratina. Suave y elegante, en la boca se dejan sentir sabores a manzana verde, higo y algo de rúcula, que le otorga un carácter sutilmente picante – potenciado en este caso por la coratina -, que se equilibra junto a su estilo frutal. Rica complejidad, que viene muy bien con carpaccios, pastas – ya nos imaginamos unos sorrentinos de salmón y puerros de La Colombetta -, ensaladas y todo lo que un gran aceite de oliva pueda hacer más feliz.

A la venta en Restaurantes de Vinos Miguel Torres y Everwines a un precio de $ 2.500 (botella 250 cc).

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