Experiencias/Noticias/Panoramas

La despedida de Astrid & Gastón

causa_

Tras 17 años, Astrid & Gastón, uno de los mejores restaurantes de Santiago, cierra sus puertas y promete su regreso en un nuevo espacio el 2018. Creado por el reconocido chef peruano, Gastón Acurio – quien abrió el primer Astrid & Gastón en Lima el año 1994 – este ícono gastronómico capitalino pasará a formar parte de la lista de víctimas del desarrollo inmobiliario – tal como le ocurrió al nikkei Ozaki hace dos años a solo una cuadra de ahí – obligándolo a buscar una nueva ubicación. Como una forma de celebrar su trayectoria y hacer más dulce la despedida de su actual casa, desde el 17 de mayo al 30 de junio – fecha de su última cena -, contarán con una carta especial en homenaje a los mejores platos de su historia, como no, con la sazón peruana de siempre. Ya en los platos, la selección incluye notables preparaciones como Los Ostiones, que llegan glaseados con cebollinos al chardonnay y caviar de salmón; un plato que viene perfecto una Sidra Shekkar demi-sec, que refresca la preparación, con una burbuja que se complementaba con los tallarines chinos crocantes, y un dulzor que contrapesa muy bien el picante de la salsa. Otros como La Causa – en la foto y uno de los grandes clásicos del lugar -, es una selección de causitas con papas andinas, centolla, atún, pulpo y camarón, famosa por su juego de sabores; mientras que su perfecto Foie Grass, llega bañado en oporto y acompañado de manzana y tostaditas. Pero hay más y ahí están El Cochinillo, que llega confitado con salsa de rocoto y viene con pastel de choclo y ensaladilla de la pasión – que probamos el 2005 -; o El Macho, pesca del día – habitualmente Congrio – a la grilla con salsa de mariscos, ají panca y pepian de choclo; un plato que hay que probar con una copa de Canto Sur de viña Bouchon, vino tinto ligero pero que compatibiliza y potenciaba los sabores de la salsa de marisco levemente picante. ¿Postres? Definitivamente la exquisita Esfera de chocolate. ¿Te lo vas a perder?

Astrid & Gastón.
Antonio Bellet 201, Providencia.
Telefono 2 26509125

Fotografía: Astrid & Gastón.

Un pensamiento en “La despedida de Astrid & Gastón

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s