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Polen: un menú saludable en Providencia

Abierto hace tres años y medio, Polen es un pequeño y luminoso oasis vegetariano instalado detrás la galería Drugtore, justo al frente del restaurant La Resistencia. Muy frecuentado por amantes de la cocina vegetariana y también por aquellos curiosos que buscan opciones saludables, Polen ha sabido mantener a lo largo de los años el rumbo y la calidad, con una carta que va cambiando según la temporada y donde todas sus preparaciones son libres de lácteos y azucares refinadas. Su propuesta incluye desde sánguches que pueden llevar una croqueta de cochayuyo con ricota de tofu, pimentones asados, pepinillo dulce, hojas verdes y mayonesa vegana de betarraga, hasta wraps envueltos en hojas de acelga y que combinan una hamburguesa de champiñón deshidratado con verduras, tahini, semillas de maravilla y limón hojas de acelga, siendo su menú semanal la mejor forma de probar su amplio abanico de sabores. Con dos alternativas – sopa grande, ensalada pequeña y pan de la casa ($ 5.800), o sopa y ensalada pequeña, guiso del día y pan de la casa ($ 7.900) -, que se pueden disfrutar de lunes a viernes a la hora de almuerzo, destacan por estos días sus frescos gazpachos en versiones preparadas con palta, pimentón asado o zanahoria naranja, los que se van alternando día a día con otras opciones de sopas como una a base de berros y pera, o zapallo camote y manzana. En los guisos, y también dependiendo del día, se puede encontrar un contundente pad thai de verduras y tofu salteado, un puré de arvejas con yuba – producto derivado de la soya – al vino y fritos de coliflor, o unos curiosos ñoquis de betarraga – cuya receta no lleva harina por lo que son libres de gluten – con ricota de nuez y tofu, champiñones y berros. Por defecto, cualquier menú incluye agua purificada con pepino, pero si se desea, se puede sumar un jugo 100% fruta sin agua ni azúcar añadida, con ricas combinaciones que pueden traer por ejemplo zanahoria, pepino, manzana y menta, o naranja, piña, cúrcuma y jengibre ($ 2.500 vaso de 250 cc.). Ojo que también cuentan con variadas alternativas de brunch dulces y salados, mientras que los sábados su menú suma a la sopa y el guiso un postre, todo por $ 9.300.

Polen.
Las Urbinas 53 Local 70J, Providencia.
Teléfono +56232207165
@polen.restaurant

Fotografía: Créditos Polen Restaurant

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