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La fórmula sabrosa de Docetrece

En el circuito que se forma entre las estaciones del metro Cristóbal Colon y Tobalaba, se ha formado un polo de bares y pubs donde reina el after office, las chorillanas y las promociones tipo 2×1. Pareciera que estos lugares vivieran solamente cuando el sol comienza a caer y por ello atrae a gente que tiene ganas de beber algo antes de llegar a la casa. Sin embargo, no ocurre lo mismo con Docetrece, un local que se ha destacado por su creativa carta de sánguches y su fascinación cervecera. Fundado hace 10 años, se trata de un proyecto familiar liderado por Francois Pla y su hermano Regis, quienes idearon una propuesta más gourmet pero adecuada al estilo informal del barrio. Durante el proceso, que en los primeros años no estuvo exento de ensayo y error, han logrado aciertos con el servicio, la calidad del pan (que lo mandan a pedir) y la novedosa mezcla de sabores. En su entretenida carta, muchas preparaciones tienen el nombre de una calle de Santiago y cuenta con una extensa oferta de cervezas artesanales e importadas – destacando etiquetas belgas como Kasteel, Hoegaarden y Delirium Tremens – y algunas marcas disponibles en schop. Como primicia, en su nueva carta se incluirá una degustación de cervezas por $8.500 en donde se probarán cuatro cervezas en vasos de 200 cc. cada uno.

A Francois le gusta trabajar con preparaciones ahumadas y eso lo podemos ver por ejemplo en Zona de Curvas ($8.600, en la foto anterior), enjundiosa Hamburguesa con tocino crocante, cebolla caramelizada, queso Mozarela fundido, pepinillo, tomate y reducción de salsa bourbon. Una excelente y original preparación que llega a la mesa con un ahumado encapsulado. Para los vegetarianos hay opciones como la Vía Exclusiva ($7.900), hamburguesa de calabaza camote, cebolla grillada, mayonesa al cilantro, champiñones salteados y queso cheddar. O si se desea algo más clásico, está Bilbao ($8.600), hamburguesa de Quínoa, tofu, soya, berenjena, cebolla, rúcula y salsa oriental. Todas las hamburguesas están acompañadas con las papas fritas de la casa. Los aficionados a los pescados se encontrarán aquí con Costanera ($8.600), preparado con salmón curado en cítricos, berenjena asada, rúcula y mayonesa de cilantro. Liviano y fresco, es ideal para terminar con un postre clásico como el Cheescake ($4.900). En fin, excelente lugar donde se puede experimentar la creatividad en cada sánguche.

Docetrece.
Av. Tobalaba 1213, Providencia.
Teléfono +562 2334 9840

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