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El Bodegón de La Vinoteca

Foto: © Ronny Belmar V.

Hace rato que La Vinoteca dejó de ser simplemente una tienda de vinos. En el momento – hace ya cinco años – que sumaron a su oferta una amplia y rica selección de quesos y charcutería de distintos rincones del mundo, comenzó una transformación para situarse como un lugar de experiencias. La reciente apertura de su restaurant El Bodegón, en el mismo espacio que antes ocupó Pan/Bar – un concepto que sirvió de experimento a lo que hoy es este lugar –, viene a consolidar su propuesta en medio de un ambiente cuyo cuidado diseño trae a la memoria la calidez de las viejas pulperías y la nostalgia de los clásicos bodegones de Buenos Aires. Antiguas cerámicas y baldosas recicladas, cuadros y lámparas de antaño y una gran barra con aplicaciones de madera moldeada, son parte del escenario que da la bienvenida junto a una de las cartas de vinos más extensas de Santiago. No hay que adivinar que lo que aparece impreso – unas 150 etiquetas -, es solo una muestra de los más de 600 vinos disponibles en la tienda, donde el comensal puede pasar a elegir y luego descorchar en la mesa por el mismo precio. Por copa, valores aún más sorprendentes para el sector, como el vibrante Koyle Cuarzo Sauvignon Blanc, el perfumado Bouchon Las Mercedes Semillón o el jugoso y frutal ensamblaje tinto de Flaherty (todos a $ 2.800), formato ideal para acompañar alguna de sus estupendas tablas como Le Bistrot ($ 13.900), la cual trae una combinación de quesos brie, comté, etorki y tomme crayeuse, además de rillettes de porc, mousse de foie au porto, confitura de naranjas y cebollas al carmenere. A tono con los sabores nacionales está la Chilena ($ 9.900), con arrollado huaso, jamón de campo, pierna de cerdo, palta, pebre y quesos mantecoso de Curacautín, cabra fresco Pichasca y oveja maduro Boladero. Siempre para compartir, hay pailas y sartenes como la que trae pulpo, papas, puerros y pimientos rellenos ($ 10.800), o la de chorizo, cebollas, sobrasada, papas, huevos, pimientos, aceitunas y queso maduro ($ 9.800). También hay buena coctelería, y ahí no hay que dejar de probar Jardín Patagónico ($ 5.800), elegante y equilibrada mezcla – que ya habíamos probado en Pan/Bar – de Trakal, St Germain y jugo de limón. A eso – y ojo – se suma una generosa carta de destilados, con shots (todos a $ 6.000) de joyitas tan variadas como Pisco Waqar, Gin Mare, Vodka Belvedere o Chivas Regal 12 años.

El Bodegón de La Vinoteca.
Nueva Costanera 3955, Vitacura.
Teléfono (+56-2) 2953 6291.

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