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LaNacional: puro sazón peruano

“Con LaNacional queremos traer a Chile una cocina peruana contemporánea” nos explica Miguel Hernández, chef y socio de este restaurante que aterrizó hace un par de meses en el Mall Vivo Los Trapenses, un lugar que ya se está convirtiendo en un pequeño polo gastronómico, iniciado hace tres años con la pizzería Brunapoli y que entre otros proyectos, albergará muy pronto la segunda casa del restaurant y wine bar Barrica 94. Con un segundo local a punto de abrir en el Mall Plaza Los Dominicos, LaNacional llega a Santiago después de abrir 3 locales en Lima – el primero el 2013 – , con una fórmula exitosa y que ahora apuesta a conquistar al paladar chileno. Su carta cuenta con una acotada selección de platos, lo suficiente para darse cuenta que aquí la sazón manda. Prueba de ello es el Pulpito grillado en chimichurri criollo ($ 9.900), un plato donde el pulpo resulta crujiente por fuera y blandito por dentro, sabroso y con ese toque ahumado que juega muy bien con la frescura del alioli de palta, el cual junto a un cremoso de pallares y emulsión de olivo completan el conjunto. El Risoni en salsa de camarones salteados ($ 9.900) engaña al paladar y a la vista, pues si bien se trata de una pasta pequeña con forma de arroz, llega servido como si fuese un risotto, untuoso y servido con huancaína y salsa de la casa, champiñones y espárragos. Tiene sazón y un rico picor que se repite en el Ají de Gallina ($ 7.900), uno de los grandes clásicos que comparte alma y carta con el Lomo Saltado “LaNacional” ($ 11.900). Con trozos de buen tamaño, la carne llega jugosa y servida – además de los tradicionales tomates y cebollas en gajos – junto a choclos a la crema. Papas rosti acompañan en un pocillo aparte, buen detalle para que éstas no se humedezcan y sigan crujientes. ¿Postre? El Derrumbado de chirimoya ($ 5.900), una gran copa que trae espuma de mousse de chirimoya, aguaymanto confitado, merengue y reducción de chicha morada, es el final dulce que no falla. Si sigue así, este lugar formará parte de los clásicos de la cocina peruana en Santiago.

LaNacional.
Mall Vivo Los Trapenses (Av. José Alcalde Délano 10.492)
Teléfono (2) 3245 181
Más información en su Facebook

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