El Valle del Maipo desde siempre ha sido cuna de los mejores Cabernet Sauvignon de Chile; vinos de gran intensidad y cuyas garras muestran todo el potencial de la cepa. Buena muestra de ello es Apaltagua Signature, todo un clásico cuya cosecha 2013 fue elegida la mejor de su variedad en la última versión de la Guía Mesa de Cata de La Cav. Con uvas provenientes de viñedos plantados en la precordillera del valle – específicamente a 940 metros de altura -, hablamos de una zona donde el invierno es frío y lluvioso, mientras que el verano es seco y soleado, clima que facilita una mayor concentración de la fruta. Lo justo para que el resultado sea un tinto de gran expresión frutal, que huele a frutillas maduras, cerezas, especias dulces y algo de cacao. Un vino de gran carácter, que en boca muestra una rica estructura, equilibrio y taninos sedosos. Si en el menú hay entraña o bife de chorizo, definitivamente este es el vino que hay que descorchar.
A la venta en tiendas especializadas y en www.clubapaltagua.cl a un precio de referencia de $ 15.900