Un par de pizarras anuncian el plato del día y otras exhiben su acotada carta. Son clásicas preparaciones francesas, las que además sirvieron de inspiración a Mark Dannau – un belga radicado en Chile -, para instalar hace tres meses su primer restaurante. ¿El nombre? Simplemente La Cuisine. ¿El lugar elegido? Una antigua casa en el barrio de la “Pequeña Providencia”, que antes ocupó el desaparecido Nam Thai y que apuesta por un ambiente sencillo, cálido, y lo mejor de todo, con precios accesibles. Para comenzar, nada mejor que una sabrosa Sopa de Cebolla ($ 2.600, en la foto), toda una salvación en estos fríos días de invierno, mientras que al otro extremo, una preparación típica de la región de Provenza, el fresquísimo Tian Aubergine Chevre ($ 2.600), viene con finas láminas de berenjenas asadas, crema de queso de cabra, rúcula y tomate. Llegado el turno de los fondos aparece el Tartare Boeuf ($ 5.900), preparado con alcaparras, chalotas, cebolas, perejil y el infaltable toque de mostaza dijon, lo que más allá de su receta – si la carne debería o no ser picada al cuchillo – resulta toda una delicia. Hay otros platos como el Salmón en salsa de mantequilla y alcaparras ($ 5.950) y el tradicional Boeuf Bourguignon($ 6.500) – ¿acaso existe otro plato francés más emblemático que éste? -, los cuales se pueden acompañar por ejemplo con un ratatouille o un gratín de papas (ambos a $ 1.900). Para el final, no hay que dejar de probar el Café Gourmand, una degustación de postres y café en un solo tiempo, la cual además de un Creme Brulée y un exquisito Mousse de Chocolate – que aquí preparan con chocolote de la marca El Rey de Venezuela -, trae un Mi-cuit – biscocho de chocolate con interior húmedo – y otra popular receta francesa: el Pain Perdu, una tostada frita en mantequilla coronada con helado de vainilla y que antes se empapa en una mezcla de huevo, leche, azúcar y canela.
La Cuisine.
General Flores 218, Providencia.
Teléfono 29526420.
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Fotografía: Sabine Greppo @greppos