Si hay un chef en Chile que sabe de trufas, ese es Franck Dieudonné. Lo es, no solo por los años que lleva abrazando a este noble producto – incluso mucho antes de la ya mítica gallina trufada del desaparecido restaurant Opera -, sino también por su trabajo con productores locales como Katankura – responsable … Sigue leyendo
Su cocina es el mejor ejemplo de que los restaurantes franceses no tienen por qué ser sinónimo de precios inaccesibles o de propuestas sofisticadas. Hablamos de La Brasserie, el nuevo emprendimiento del reconocido chef francés Franck Dieudonné, que tras catorce años en Chile, incluyendo su doble y exitoso paso por el Ópera – donde inauguró … Sigue leyendo
Un par de pizarras anuncian el plato del día y otras exhiben su acotada carta. Son clásicas preparaciones francesas, las que además sirvieron de inspiración a Mark Dannau – un belga radicado en Chile -, para instalar hace tres meses su primer restaurante. ¿El nombre? Simplemente La Cuisine. ¿El lugar elegido? Una antigua casa en … Sigue leyendo
