Por estos días, las trufas invaden las cartas de varios restaurantes de Santiago y uno de ellos es el nuevo restaurant The Glass de Hotel Cumbres Vitacura, lugar que durante dos noches, tiene preparado un exclusivo menú con toques de trufa proveniente del sur de Chile. La propuesta de platos, con claras influencias francesas, incluye … Sigue leyendo
Si hay un chef en Chile que sabe de trufas, ese es Franck Dieudonné. Lo es, no solo por los años que lleva abrazando a este noble producto – incluso mucho antes de la ya mítica gallina trufada del desaparecido restaurant Opera -, sino también por su trabajo con productores locales como Katankura – responsable … Sigue leyendo
Su cocina es el mejor ejemplo de que los restaurantes franceses no tienen por qué ser sinónimo de precios inaccesibles o de propuestas sofisticadas. Hablamos de La Brasserie, el nuevo emprendimiento del reconocido chef francés Franck Dieudonné, que tras catorce años en Chile, incluyendo su doble y exitoso paso por el Ópera – donde inauguró … Sigue leyendo
